歐梅加的二房

 、

　　喜歡嘗試燕麥餅乾，看過蠻多燕麥餅乾的食譜都加了椰子粉，我很不喜歡椰子粉的口感，椰子麵包、椰子塔一律不吃，自製雪花糕也不沾椰子粉，所以一直沒有嘗試。
　　不過買了楓糖後就決定來試試許多人好評的妃娟食譜，也許燕麥和椰子粉很搭啊！一不做二不休，把手邊加了椰子粉的三款燕麥餅乾都試做看看。
　　首先做的是 Carol 的食譜，收錄在她的新書《烘焙新手必備的第一本書》裡，材料有點錯誤，我一眼就發現了，哈，希望再版時可以更正。
　
材料：奶油50克、糖10-15克、鹽1/8小匙、蜂蜜30克、蛋1個、低筋麵粉100克、椰子粉3大匙、即食燕麥片70克、杏仁20克（烤香、切碎。我用腰果）、黑棗乾15克（切小。我用葡萄乾，就不切了）、蔓越莓乾15克
作法：
1. 奶油、糖、鹽、蜂蜜打至泛白鬆發，分次加入打散的蛋拌勻。
2. 分兩次篩入低筋麵粉，用按壓的方式拌勻。
3. 加入椰子粉、燕麥拌勻。
4. 加入碎杏仁、碎黑棗乾、蔓越莓乾拌勻。
5. 舀1大匙到鋪上烘焙紙的烤盤上，可做24片。手沾水將麵糰壓平成0.5公分厚。
6. 用160度烤15-18分鐘，中途烤盤要轉方向，出爐後在網架上放涼。
　
　　糖本來只有10克，我失手倒了15克出來，結果餅乾吃起來也不是很甜，喜歡吃甜的人加到15克沒問題喔。
　　拌好的麵糰非常黏手，我不喜歡用湯匙分糰，向來是用手。弄第一盤時手沒有沾水，沾粘得讓我差點起肖。弄第二盤時乖乖沾水，就很順利。
　　烘烤時麵糰不太會膨脹，可以排緊密一點。
　　烤的時候一直可以聞到蜂蜜和椰子粉的香味，冷卻後就沒這麼明顯了，還是很香，但是味道融合在一起分辨不太出來。
　　只是用這麼低的溫度烘烤，餅乾不太上色，吃起來也不會很硬脆，不知道這是Carol想要的口感嗎？
　　吃不太出來椰子粉的口感，果乾和堅果讓餅乾的味道豐富起來，感受不出燕麥那種乾草的口感。不過我還是覺得若能烤硬一點會更好。
　　
　
　　接著做的是巫婆的食譜，第一次做用一半材料就好囉。
　
材料：奶油60克、二砂糖50克、椰子粉50克、即食燕麥片50克、熱水15克+少許小蘇打、低筋麵粉75克、椰奶粉13克
作法：
1. 軟化的奶油和二砂糖打至鬆發，加入椰子粉和燕麥拌勻。
2. 加入加了小蘇打的熱水拌勻（冬天可以加多一點熱水）。
3. 篩入低筋麵粉、椰奶粉拌勻。
4. 分成每個10元大小的小球（約12克），用手稍壓。
5. 用170度烤25分鐘。
　
　　作法不難，就是分糰的時候很花時間，因為加了很多椰子粉和燕麥，麵糰的粘姓不是很好，很容易碎裂。
　　我不是特別喜歡燕麥，所以沒有像巫婆讓小球最後還沾上一層燕麥。
　　這次烘烤較久，餅乾就比較酥脆。因為加入大量椰奶粉，所以椰子的風味十足！好好吃。
　　
　
　　最後做的是妃娟的楓糖燕麥餅乾。
　
材料：奶油63克、二砂糖45克、鹽少許、楓糖18克、蛋25克、即食燕麥片50克、椰子粉50克、低筋麵粉80克、小蘇打1/4小匙、杏仁粉13克
作法：
1. 奶油加入二砂糖、鹽打發，分次加入楓糖、蛋拌勻。
2. 加入燕麥片、椰子粉拌勻。
3. 篩入低筋麵粉、小蘇打、杏仁粉按壓成糰，用保鮮膜包起冷藏30分鐘。
4. 分成12-15克的小糰，揉圓壓扁（薄一點好，可做24片以上），表面可按壓上果核做裝飾。
5. 用170度烤20-25分鐘。
　
　　二砂糖可以磨碎，但是我覺得保留糖的顆粒口感也不錯。
　　加入大量燕麥的餅乾麵糰整型時易碎，所以我先加入燕麥和椰子粉，才加入麵粉等粉料，這樣燕麥比較不容易脫落。
　　表面我壓上小小的半顆腰果，純粹點綴用，胡桃太貴了！
　　因為加入楓糖的關係，餅乾很容易上色，所以烤好的餅乾顏色較深。
　　楓糖雖然加得不多，但味道還是很濃，混合著椰子粉的香氣，很好聞。吃起來很酥脆，妃娟說用小的一點的燕麥比較好吃，但是我手邊只有大的，這樣已經很好吃了！我妹一吃就愛上，要我不准分給別人。
　　
　
　　所以尋尋覓覓半天，還是要加入我不喜歡的椰子粉才能消除燕麥片如乾草的口感。
　　餅乾還是要酥脆一點才好吃，我妹喜歡楓糖口味的食譜，我則愛濃濃的椰子風味，覺得巫婆的食譜比較好吃。