歐梅加的二房

　　看到李子就想起這個蛋糕，一直很想嘗試，趁自己想吃李子時順便試試。因為家人都不愛吃李子，嫌酸，非要把皮弄掉才吃。我倒是覺得酸得很夠味，連皮吃才過癮！
　　切開來才知道果肉是黃的，其實紅肉的也不錯，不過黃肉的做蛋糕視覺效果比較好。這種反轉的蛋糕，十分賞心悅目！
　　食譜來自 Carol </a>。
　
材料：加州李子4個（硬的）、糖20克、奶油15克；蛋黃2個、糖20克、融化奶油40克、杏仁粉50克、低筋麵粉80克；蛋白2個、糖40克
作法：
 1. 8吋或9吋的不分離圓模抹油灑糖。
2. 李子切一半去籽，每一半再切出5片。
3. 用小火融化奶油15克，加入糖20克搖動鍋子使糖融化，放入切片的李子，拌炒2-3分鐘，放涼，外皮朝外排入模具中。
4. 蛋黃加糖20克打至泛白，加入融化奶油拌勻。
5. 蛋白打至粗泡，分次加入糖40克打至9分發。
6. 將蛋白霜和粉料交替加入拌勻（1/2粉料、1/2蛋白霜、1/2粉料、1/2蛋白霜）。
7. 倒在李子上，抹平，用160度烤20分鐘。
　
　　因為沒有這麼大的模具讓我很煩惱，後來我用的7吋的塔模和2個底部直徑8公分的小塔模。實際操作後發現，用7吋塔模就夠了，只是蛋糕會比較高一點，且準備3個李子就好。
　　李子炒過後有股焦糖的甜味，但是吃起來比生的還要酸。皮會褪色，把其他片的果肉染紅。
　　我看杏仁蛋糕的粉料蠻多的，所以和蛋白霜交替加入。不敢最後才加入，怕自己的攪拌技巧不好會讓蛋白霜消泡。
　　我看烘烤時不太上色，所以烘烤超過20分鐘，加上我用的李子不是很硬，蛋糕上的李子軟軟的，也很不錯。
　　
　　脫模比我想像中困難，因為李子會黏著模底，好不容易取出我嚇一跳，表面怎麼這麼濕啊？怪不得倒扣時有汁液滴下來。所以我也不用費心塗上一層杏桃果醬了。
　　
　　像花一樣的表面，切片也很好看。
　　
　　小塔模做的別有一種美感。
　　
　　酸酸甜甜的李子，配上紮實的杏仁蛋糕，味道很好喔！不過我媽跟我妹都嚷李子好酸，要我下次去皮，還有這種事？！
　　新鮮的時候最好吃，越放風味會遞減，加上李子濕濕的，會讓蛋糕不耐放，需要盡早吃完。