歐梅加的二房

　　很久沒更新部落格！因為工作跟婚事真的太忙啦！
　　不過還是陸陸續續有做一些點心，做喜餅是不可能的，沒這麼多時間，但宴客的時候有提供餅乾當小禮物讓親朋好友享用。每個周末做三四種餅乾，烤好放在冷凍庫，等宴客前兩天再用烤箱低溫烘烤10分鐘，讓餅乾保持酥脆順便殺菌後包裝。
　　
　　
　　訂婚的時候比較有時間，所以做了12種餅乾：抹茶餅乾球、咖啡杏仁餅乾、可可核桃餅乾、白巧克力奶酥餅乾、南瓜起司餅乾、檸檬鑽石餅乾、黑芝麻擠花餅乾、楓糖燕麥餅乾、黑芝麻餡酥餅、可可榛果球、柳橙果醬酥餅和草莓巧克力愛心餅乾，後來結婚時又做了巧克力豆餅乾和伯爵紅茶餅乾，能夠短時間做這麼多口味，實在過癮啊！
　　
　　
　　
　　
　　以上餅乾我幾乎都曾做過，只有草莓巧克力餅乾是第一次嘗試。之前我為了配色好看，買了1公斤粉紅色的草莓巧克力，因為不是高級品，化口性不好，直接吃不好吃，所以我上網找食譜運用，結果找到Macaron的餅乾食譜。
　
　

材料：奶油35克、糖50克、草莓巧克力90克、蛋1個、低筋麵粉180克、泡打粉1小匙
做法：
1. 奶油和糖拌勻，加入融化的草莓巧克力拌勻。
2. 分次加入蛋，拌勻
3. 篩入粉料按壓均勻，切成成喜歡的形狀。
4. 放入烤箱，用160度烤10分鐘，取出稍微散熱，續用130烤5分鐘。

　　這個配方巧克力的成分很高，在寒流來襲時製作，融化的草莓巧克力還沒完全和奶油混合就凝固了！我只好出動吹風機稍微加熱一下，雖然不能再度融化巧克力，至少加入蛋液混合時才不會油水分離，所以成品分布著細碎的草莓巧克力，另有一種風味。
　　粉紅色的餅乾當然切割成愛心形狀比較浪漫，我另外買了壓字母模的模具，為了搭配愛心形狀的寬度，我決定分兩行壓上FOREVER LOVE。為了不讓字體變形，我刻意不加泡打粉，結果烘烤後餅乾還是稍微膨脹、字體也看不清楚啦！失敗！
　　為了保留粉紅色必須分兩次低溫烘烤，若覺得不夠酥脆，可以繼續延長低溫烘烤的時間。
　　

2015.1.25補充：
　　最近超市比較容易看到冷凍乾燥水果的蹤影，當初我一吃覺得好驚豔！原來水果乾除了油炸、風乾做法，冷凍乾燥下的水果吃起來非常鬆脆又十分清爽，只是沒加糖，味道偏酸。另外一個致命的缺點是價格十分昂貴，有時候買新鮮的水果還比較便宜。
　　
　　不過這種鬆脆的水果乾感覺十分適合做餅乾啊！像草莓這種水分太多的水果，用新鮮的來做口感就是不對。
　　所以我又用同樣的草莓巧克力餅乾麵糰試做，這次比較熱，融化的草莓巧克力順利混合進奶油中。
　　為了搭配草莓乾的鬆脆口感，麵糰中加了泡打粉，包入草莓乾後揉成圓形。
　　烤好的成品，草莓和餅乾分離，中間會有空隙。我一咬，草莓怎麼變硬了？！我猜是餅乾的水分滲入草莓中，害草莓乾變成不算太軟不算太硬的詭異口感。
　　我繼續用低溫烘烤，希望把中央的草莓乾恢復鬆脆的口感，結果餅乾吃起來很硬，雖然咬開來慢慢咀嚼的口感還不錯。而草莓也是硬，在口腔浸濕後反而變得QQ的，完全沒有冷凍乾燥水果的特色，失敗啊！看來不能這樣搭配。
　　
　　剩下的餅乾麵糰我加入蔓越莓乾，吃起來就還不錯，草莓巧克力和蔓越莓很搭。只可惜我沒注意時間烤得太焦，不然就很完美了。