歐梅加的二房

 　　忙季過後，渾身懶洋洋、嗜睡，連熱愛的烘焙都提不起勁，原來我感冒了，一直處於低燒狀態，怪不得沒精神。為了即將到來的員工旅遊，我看了醫生乖乖吃藥，本來快好了，沒想到旅遊時飯店好冷，加上換個環境適應不良，病情又加重了！
　　不過這次旅遊還是很值得啊！因為住到了涵碧樓，在房間就能欣賞日月潭的美景，尤其是日出時真是美呆了！真不枉我設了5點的鬧鐘，拉我妹起床狂拍，我妹的同事都不相信照片是她拍的，還以為她是拍明信片呢！
　　  
　　只要不發燒讓我想睡，我還是可以很有精神的做蛋糕，因為買的袋裝甘栗要過期了，所以又要研究一下有什麼栗子點心，發現栗子搭配焦糖磅蛋糕的組合不錯，就來試試看。
　　本來想用普通的長條磅蛋糕模，不過最近常看到網頁上的咕咕霍夫蛋糕廣告，就很順手把我的6吋咕咕霍夫模拿出來。
　　  
　　查詢網路上的焦糖磅蛋糕配方，一般可以添加60-80克太妃醬，我就準備40克糖及40克鮮奶油，煮好的成品我沒有量有多重。
　　印象中1：1的太妃醬冷卻後很濃稠，所以我一開始就加入奶油霜中，再加入蛋一起攪打，這樣液體部份有點過多，所以烘烤出爐時蛋糕在模具中冒泡，稍涼後扣出，外觀看起來沒什麼異樣，吃起來也還OK，不過多少有點油水分離，總體來說是不合格的。
　　  
　　下次想將太妃醬減量至60克，等麵糊拌好後再加入。因為太妃醬減量，蛋糕的焦糖香氣可能不足，只要吃的時候淋上一些太妃醬就好啦！
　　這次準備的栗子很多，所以切得比較大塊，吃起來很過癮，配上焦糖香氣的蛋糕，值得一試！
　
材料：
太妃醬－細砂糖40克、冷水少許、動物性鮮奶油40克
焦糖栗子蛋糕－奶油100克、糖50克、蛋100克（約2個）、低筋麵粉100克、太妃醬60克、袋裝甘栗100克
做法：
1. 太妃醬。糖加少許水完全浸濕，用小火加熱至棕色，慢慢倒入溫熱的鮮奶油，拌勻後熄火。
2. 焦糖栗子蛋糕。軟化的奶油拌開，加糖打發至泛白鬆發，分次加入蛋拌勻。
3. 分兩次篩入低筋麵粉，拌至無粉料且麵糊出現光澤，加入太妃醬及切丁的甘栗拌勻。
4. 倒入抹油灑粉的6吋咕咕霍夫模或舖上烘焙紙的磅蛋糕模8分滿，用170度烤30-40分鐘，無沾黏即可，稍涼即可脫模。