歐梅加的二房

　　快過年了，容易收到各式各樣的食物，看到我妹帶回來一大袋帶殼花生不禁傻眼，因為我家不太吃花生，除了容易讓人長痘子，還有黃麴毒素的顧慮。不過既來之則安之，我就趁機好好運用，把之前無機會嘗試的花生點心都來試試吧！
　　首先嘗試君之超級推薦的太妃花生酥，由餅乾底和太妃花生餡組成，和我之前做過的杏仁焦糖酥餅類似。
　　  
　
材料：
餅底—奶油45克、糖25克、蛋20克、低筋麵粉100克、泡打粉1/4小匙（可略）
太妃花生餡—花生仁160克（烤熟去皮）、奶油70克、黑糖70克、水麥芽15克（可略）、檸檬汁1/2小匙
做法：
1. 餅底。軟化的奶油和糖拌勻，不用打發，分兩次加入蛋拌勻。
2. 篩入低筋麵粉和泡打粉，按壓成糰，鋪在18*18公分方模中，叉洞，用175度烤20-25分鐘至微黃，取出備用。
3. 太妃花生餡。奶油、黑糖、水麥芽和檸檬汁一起用小火煮滾，再煮2.5分鐘，加入花生仁熄火，拌勻，平均鋪在餅底上。
4. 用175度烤8分鐘，冷卻後脫模切塊。
　
　　首先必須先剝花生，剝開才發現花生仁是黑紫色的皮，應該是傳說中的黑金剛品種吧！
　　  
　　因為之前做焦糖杏仁酥餅時曾做過硬梆梆的口感，所以對這個食譜的太妃餡做法有些疑慮，感覺2.5分鐘是很不精準的步驟，畢竟每個人的容器、瓦斯爐的火力皆不同，我還比較希望君之給的是溫度，或是有什麼方法可以測試煮好沒。
　　雖然擔心得要命，一邊做一邊跟妹妹碎碎唸，還是硬著頭皮操作，原食譜是用紅糖，我用黑糖取代。奇怪的是材料中有檸檬汁，看過很多堅果酥餅的做法，第一次看到檸檬汁，不知作用為何？
　　結果才煮2分鐘，聞到有點焦的味道（是說我家瓦斯爐火力似乎比一般強），我很緊張，趕緊熄火將花生仁倒入，抹平後拿去烘烤。
　　這時才發現後續烘烤的時間很短，我一時沒注意，第一次烘烤餅底的時間太短，只好放在下層，並拉長烘烤時間。
　　出爐時發現太妃花生餡又滾了，所以烘烤一定要用模型固定，不然會流得到處都是。
　　冷卻後切塊，一吃挺不錯的耶！上層是硬脆的花生糖，不會過硬也不會黏牙，加上香酥的餅底口感更豐富。唯一的缺點是太妃花生餡偏甜，沒辦法，這算一種糖果。
　　我妹也覺得不錯，就拿去送她男朋友了。
　　做出花生糖，感覺更有年節的氣氛哩！