公告版位
文章與照片請勿轉載!!
歡迎留言,但與文章無關的廣告留言一律刪除。
為了尊重智慧財產權,有些食譜可能不全,請見諒。

DSCN0490-s.JPG  

  在妃娟的書中看到這個食譜時覺得好有趣,就決定有一天一定要試試看。
  會猶豫是因為我從來沒買過地瓜,品種這麼多不知道哪種比較好吃、比較適合?後來看到合購有人揪冰烤番薯就很高興地參與,這樣就不用煩惱品種也省了事先烤過這個步驟。
  可惜換新工作後,比較晚下班,通勤時間也變長了,所以趕不上取貨的時間,我只好暫停合購。
  妃娟的地瓜燒做法跟一般不一樣,一般是將地瓜肉挖起拌入材料後,放回地瓜皮上烘烤而成。而妃娟則是將整個地瓜用麵糰包起。
  一個冰烤番薯的重量比食譜來得重,必須切半,形狀就不這麼地瓜了。
  DSCN0474.JPG  

  本來以為這種作法比較容易,實際操作發現比想像中困難,因為麵糰的奶油成份高,就算冷藏過,包的時候還是會因為手的溫度而變得濕軟。
  DSCN0487.JPG  

  烤好的成品外表不像食譜上的那麼光滑,害我有點沮喪。我妹難得安慰我說這樣粗糙的外表和純樸的地瓜很搭!
  酥鬆的外皮讓地瓜連皮吃起來都很美味!
  DSCN0492.JPG  

 
  刷完地瓜燒表面所剩下的蛋黃,我做了5個紅茶風味的巧克力小塔,食譜參考
flowerbee
 
材料(14個):
塔皮—奶油60克、糖40克、蛋30克、低筋麵粉150克
紅茶巧克力餡—伯爵紅茶茶包1個、熱牛奶50克、苦甜巧克力120克、動物性鮮奶油50克、糖50克、蛋1個、蛋黃1個
做法:
1. 塔皮。軟化的奶油和糖打發,分次加入蛋拌勻,篩入低筋麵粉按壓成糰,用保鮮膜包起冷藏30分鐘。
2. 分成14份,壓平入模,叉洞備用。
3. 紅茶巧克力餡。茶包放入熱牛奶中浸泡10分鐘,取出茶包。
4. 切碎的巧克力、鮮奶油、糖隔水加熱融化,加入紅茶牛奶,再加入蛋和蛋黃拌勻,倒入塔皮中。
5. 用180度烤15分鐘至塔皮上色。
 
  可做多少份量請依照自己手邊的模型調整,可以裝水測量一個塔模的容量,再除除可以做多少。做烘焙之後我很依賴計算機,做之前都要算一下份量,以免剩下材料不知道怎麼辦。
  看過很多伯爵茶配巧克力的食譜,很好奇是什麼味道。
  拌好的紅茶巧克力餡聞得到伯爵茶的香氣,烘烤時一直聞到巧克力的味道,讓我有些沮喪。
  我只是為了嚐味道,所以什麼裝飾都沒有。
  冷藏後一吃,沒想到伯爵茶的味道還挺濃的!巧克力的塔不會難吃到哪裡去,不過我偏愛沒有烤過的內餡,下次來試試看其它配方。
  DSCN0494.JPG  

創作者介紹

歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 麻糬
  • 美味的地瓜燒~:D
  • 這種做法比較能品嘗地瓜的原味,
    包上一層讓外皮都變得很好吃哩~

    omega94 於 2011/08/02 23:48 回覆

  • agneta
  • 看起來超讚的!可以大口咬進地瓜.....好棒喔!
    我也想要來試試看^^
  • 好啊好啊~
    這算是比較健康的點心,
    可以多吃一點^^

    omega94 於 2011/08/03 20:42 回覆

找更多相關文章與討論