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  做完巧克力馬拉可夫蛋糕後,還剩下很多草莓,馬上決定再做一個草莓的點心,選了Carol 的草莓生乳酪凍,用我最迷你的慕斯模做10.5*10.5公分大小。
  由杏仁餅乾底、生乳酪凍和白葡萄草莓果凍組成,看起來很複雜,可是一步一步來還蠻輕鬆的,因為做法都很簡單,拌勻就好了。
 
材料(10.5*10.5公分):
杏仁餅乾底—杏仁粉20克、低筋麵粉40克、糖27克、植物油20克、杏仁片(捏碎)20克
生乳酪凍—奶油乳酪134克、牛奶40克、動物性鮮奶油40克、糖27克、吉利丁0.8片、香草豆莢醬少許、綜合果乾(切碎)1小把
白葡萄草莓果凍—白葡萄汁134克、檸檬汁2小匙、糖13克、吉利丁1.6片、新鮮草莓(切片)7顆
做法:
1.  杏仁餅乾底。所有材料拌勻,平鋪在包上鋁箔紙的慕斯模中,用170度烤12-15分鐘至金黃,放涼。
2. 生乳酪凍。奶油乳酪隔水加熱拌軟。
3. 牛奶、鮮奶油、糖用小火加熱至糖溶化,熄火,加入泡軟的吉利丁片,攪拌至融化,再分次加入奶油乳酪中拌勻。
4. 加入香草豆莢醬拌勻,倒在杏仁餅乾底上,平均灑上綜合果乾,冷藏2小時凝固。
5. 白葡萄草莓果凍。白葡萄汁、檸檬汁、糖用小火煮至糖溶化,熄火加入泡軟的吉利丁片拌勻,放涼,倒在凝固的生乳酪凍上,放入切片的草莓,冷藏3-4小時,凝固後即可脫模。
 
  杏仁餅乾底很好操作,不會黏手。雖然很厚一層,但是烘烤時若不注意還是可能烤太焦。
  生乳酪凍因為不用打發鮮奶油,做起來簡單許多。綜合果乾我選的是草莓乾,當初買的時候沒有想到是這樣暗紅色、硬梆梆的,吃起來很Q、很有嚼勁,不會很甜,我本來有些失望,不過家人都說不錯。
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  這種甜點一般果凍層不會做得這麼厚,所以我想放多點草莓進去。切片草莓很輕,一定會浮在果凍表面,所以我在生乳酪未完全凝固時先鋪一層草莓,倒入果凍液後再放一層。
  外觀蠻好看的,脫模的時間很晚了無法拍照,我迫不及待分切試吃。
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  很好吃,杏仁餅乾又香又酥脆,草莓乾吸收生乳酪凍的水份變得柔軟甜美,白葡萄汁和草莓很搭。
  坦白說,我沒想過這樣的組合,也沒想過會這麼好吃。這款簡單又好吃的草莓甜點,新手一定要試試!
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歐梅加的二房

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