歐梅加的二房

　　做完巧克力馬拉可夫蛋糕後，還剩下很多草莓，馬上決定再做一個草莓的點心，選了Carol 的草莓生乳酪凍，用我最迷你的慕斯模做10.5*10.5公分大小。
　　由杏仁餅乾底、生乳酪凍和白葡萄草莓果凍組成，看起來很複雜，可是一步一步來還蠻輕鬆的，因為做法都很簡單，拌勻就好了。
　
材料（10.5*10.5公分）：
杏仁餅乾底—杏仁粉20克、低筋麵粉40克、糖27克、植物油20克、杏仁片（捏碎）20克
生乳酪凍—奶油乳酪134克、牛奶40克、動物性鮮奶油40克、糖27克、吉利丁0.8片、香草豆莢醬少許、綜合果乾（切碎）1小把
白葡萄草莓果凍—白葡萄汁134克、檸檬汁2小匙、糖13克、吉利丁1.6片、新鮮草莓（切片）7顆
做法：
1.  杏仁餅乾底。所有材料拌勻，平鋪在包上鋁箔紙的慕斯模中，用170度烤12-15分鐘至金黃，放涼。
2. 生乳酪凍。奶油乳酪隔水加熱拌軟。
3. 牛奶、鮮奶油、糖用小火加熱至糖溶化，熄火，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化，再分次加入奶油乳酪中拌勻。
4. 加入香草豆莢醬拌勻，倒在杏仁餅乾底上，平均灑上綜合果乾，冷藏2小時凝固。
5. 白葡萄草莓果凍。白葡萄汁、檸檬汁、糖用小火煮至糖溶化，熄火加入泡軟的吉利丁片拌勻，放涼，倒在凝固的生乳酪凍上，放入切片的草莓，冷藏3-4小時，凝固後即可脫模。
　
　　杏仁餅乾底很好操作，不會黏手。雖然很厚一層，但是烘烤時若不注意還是可能烤太焦。
　　生乳酪凍因為不用打發鮮奶油，做起來簡單許多。綜合果乾我選的是草莓乾，當初買的時候沒有想到是這樣暗紅色、硬梆梆的，吃起來很Q、很有嚼勁，不會很甜，我本來有些失望，不過家人都說不錯。
　　  
　　這種甜點一般果凍層不會做得這麼厚，所以我想放多點草莓進去。切片草莓很輕，一定會浮在果凍表面，所以我在生乳酪未完全凝固時先鋪一層草莓，倒入果凍液後再放一層。
　　外觀蠻好看的，脫模的時間很晚了無法拍照，我迫不及待分切試吃。
　　  
　　很好吃，杏仁餅乾又香又酥脆，草莓乾吸收生乳酪凍的水份變得柔軟甜美，白葡萄汁和草莓很搭。
　　坦白說，我沒想過這樣的組合，也沒想過會這麼好吃。這款簡單又好吃的草莓甜點，新手一定要試試！