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  天氣越來越冷,越來越不想打發奶油做餅乾,看到 Carol 推出植物油擠花餅乾實在太高興了!這樣再冷做起來都沒有困難。
  作法又非常簡單,只要注意加入粉料後不要過度攪拌,要失敗很困難。
 
材料:糖粉40克、動物性鮮奶油50克、植物油40克、蘭姆酒1/2小匙、低筋麵粉100克、玉米粉20克;果醬適量
作法:
1. 糖粉和鮮奶油拌勻,加入植物油、蘭姆酒拌勻。
2. 篩入低筋麵粉、玉米粉按壓成糰。
3. 馬上裝入擠花袋中,用星型擠花嘴擠出直徑3.5公分的圓(實心,約30片),中央放上果醬。也可直接分成每個8克的小球,壓扁,中央放在果醬或堅果。
4. 用160度烤18-20分鐘,放涼後必須冷藏保存。
 
  Carol 說拌好的麵糰必須迅速擠花,不然會有操作上的困難。我猜久置應該油脂會滲出,之前我用植物油做餅乾會有這種問題。所以我將材料減半製作,結果我的擠花嘴比較大,僅能擠出10片,早知如此就多做一點了。
  果醬不要放太多,因為烘烤時果醬會鼓起,冷卻後會消下,要是放太多,果醬泡泡破掉的痕跡就會很明顯,不那麼美觀。
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  我用無味的葵花油,還加了一點香草精,烘烤時香氣四溢。
  用植物油做的餅乾口感偏硬,沒辦法像奶油做的那樣酥鬆,不過還是很好吃。這是一款適合冬天吃的餅乾,因為要是溫度高一點容易產生油味,所以必須冷藏保存,趁早吃完喔!
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歐梅加的二房

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