歐梅加的二房

　　最近買了一些保存期限很短的材料，只好猛做點心跟到期日賽跑。首先抗議的是我的手，因為不時清洗器具而乾裂，還好上班不用穿絲襪，不然一碰就會勾破。接下來抗議的會是身材吧，所以我都帶去公司胖大家。
　　巧克力和香蕉是好朋友，這次做了味道超級濃郁的磅蛋糕。食譜來自Carol，她的食譜每個都很棒！
　　我挑了一根外皮黑漆漆的香蕉，裡面的果肉卻仍頗硬，好難判斷到底熟了沒啊！熟一點的香蕉才適合做點心。
　
材料：奶油110克、黑糖80克、蛋2個、可可粉60克、小蘇打1/2小匙、香蕉泥200克、牛奶30克、低筋麵粉120克、核桃60克、巧克力70克
作法：
1. 磅蛋糕模中鋪上烘焙紙；香蕉用叉子壓成泥；核桃用150度烤6-8分鐘，切碎放涼；巧克力切小塊備用。
2. 奶油和過篩的黑糖（顆粒較大的黑糖可以加入牛奶中溶解）打至鬆發，分次加入蛋拌勻。
3. 篩入可可粉和小蘇打用打蛋器拌勻，再加入香蕉泥拌勻。
4. 加入黑糖牛奶和過篩的低筋麵粉，改用橡皮刮刀先用切拌的方式混合，再用從底部翻拌的方式拌勻成有光澤的麵糊。
5. 加入碎核桃和巧克力塊均勻混合。
6. 入模8分滿，多餘的麵糊用小杯盛裝，用170度烤40-45分鐘（10分鐘時可取出在表面輕劃一刀），無沾粘即可，趁熱脫模在網架上散熱，微溫用保鮮膜包起，隔天食用。
　
　　以上是我覺得比較好操作的順序，因為不是用電動打蛋器，蛋的份量一多，奶油就攪拌得有點吃力，一副快油水分離的樣子，這時先加入一些粉料下去吸水，再拌入其他濕性材料比較好。
　　先加入的粉料非麵粉最好，這樣也能用打蛋器盡情攪拌，若是加入麵粉，最好改用刮刀以免出筋。
　　食譜的份量有點多，大家可自行斟酌減少。
　　這次烘烤時沒有可以劃一刀，想看看它自行裂開是什麼模樣，沒想到還真醜，像是炸開一樣，下次還是劃一刀吧。
　　
　　很好吃，巧克力的味道很濃，但是香蕉的味道也不會被完全遮掩。我用的不是耐烤巧克力豆，巧克力全融化與蛋糕合成一體吃不出來，下次一半換成耐烤巧克力豆，口感會更豐富。
　　
　　把每片再切成長條狀分給同事吃，造型好看多了，很像香蕉口味的布朗尼呢。看大家一塊又一塊吃個不停，這個蛋糕帶去參加派對絕對是超級閃亮巨星啦！