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  沒吃過新鮮的藍莓,我第一次在松青看到有賣新鮮的智利藍莓,買來本來打算做成藍莓醬搭配乳酪塔,可惜手邊沒有吉利丁而作罷。
  除了果醬,一般人都拿新鮮藍莓做馬芬,原本我想試著改自己很喜歡的蜜紅豆馬芬食譜,讓藍莓搭配優格,不過看到《孟老師的100道小蛋糕》裡就有藍莓優格馬芬,便直接拿來做啦。
 
材料:蛋、糖、沙拉油或融化奶油、牛奶、原味優格、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打、新鮮藍莓或藍莓乾
作法:
1. 蛋和糖混合,慢慢加入沙拉油或融化奶油拌勻。再加入牛奶、優格拌勻。
2. 篩入低筋麵粉、泡打粉和小蘇打稍拌,加入藍莓拌至麵糊仍粗糙、稍有麵粉顆粒狀即可。
3. 入模7分滿,用180度烤20-25分鐘(依模具大小調整)。
 
  一小盒藍莓約100克,剩下的藍莓我直接吃,新鮮的藍莓很多汁、不怎麼甜,有一股清新的香氣,然而卻一點也不是藍莓果醬的味道耶!真怪。
  原食譜是用沙拉油,但是我比較喜歡用融化奶油,這樣蛋糕的香氣足、口感也比較好。我覺得沙拉油只適合做戚風蛋糕,因為其他甜點需要的油量較高,成品不但聞得到沙拉油的油味,吃起來也較油膩。
  麵糊裝7分滿就好囉,不然就會像我得到貪心的下場:麵糊橫流、蛋糕膨不起來很醜。我把流出來的部分清掉,才敢拍照。
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  隔天食用,風味會更佳。
  蛋糕混合奶油和優格的味道很香,藍莓經過烘烤會破掉滲出藍色的汁液,看起來有點可怕。這時吃起來就有藍莓果醬的味道了,真奇妙!原來是加熱產生的啊。不過只有一點點味道,所以市售的藍莓醬其實放了很多香料?!
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  要是藍莓能在香味跟甜度上提升,這款蛋糕會更好吃,也許藍莓乾比新鮮藍莓更適合。

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歐梅加的二房

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