歐梅加的二房

　　之所以勤於烘焙，除了自己愛玩，也是為了幫我妹準備早餐和下午的點心。有時候早餐沒了，我叫她自己解決，她都只吃7-11的銅鑼燒。因為她不太注重吃，所以我只好努力，順便讓她當我的實驗品。
　　之前提到我把檸檬擺太久，都皺皮了！本來想做檸檬乳酪蛋糕用掉，但是後來我又改變心意了，改做這個檸檬優格蛋糕。其他人老抱怨我這點不好，認為只要多做幾樣好吃的就好了，不必一天到晚實驗新點心，可是我很難做到啊！看到別人說好吃的食譜我就會想試，「一意孤行」就是這樣吧，哈！
　　改做這個蛋糕自然有我的理由，除了所需要的檸檬汁比較多，我還有很多種乳酪蛋糕想做，奶油乳酪不是便宜的材料，我就留起來囉。
　　食譜來自小熊，作法很像馬芬。
　
材料：低筋麵粉100克、泡打粉1小匙、糖100克；蛋2個、檸檬汁1大匙、檸檬皮屑1個（可略）、原味優格75克、沙拉油或融化奶油75克；表面：糖粉2小匙、檸檬汁1大匙
作法：
1. 低筋麵粉和泡打粉過篩，加入糖混合均勻。
2. 蛋、檸檬汁和皮屑、優格、油先混合，加入粉料中拌勻。
3. 倒入底部鋪上烘焙紙的6吋圓模中，用180度烤30分鐘。
4. 糖粉和檸檬汁拌勻，烤好的蛋糕用牙籤上叉幾個洞後趁熱刷上。
5. 冷卻後脫模，恢復室溫食用。
　
　　台灣不容易買到酸奶油，小熊說可以用一半優格和一半鮮奶油取代，我覺得這樣蛋糕不很甜，下次通通用優格取代，也比較健康。
　　這次沒加檸檬皮屑，因為檸檬皺皮根本弄不下來，加上我不是很愛檸檬皮屑的味道。
　　也因為沒有加檸檬皮屑，我使用的是奶油，這樣蛋糕的香氣會比較好。不然加入這麼多沙拉油，會聞得到沙拉油味。
　　不知道這款作法像馬芬的蛋糕，是不是也不用攪拌太均勻？我多拌了幾下，將麵糊拌得介於粗糙和光滑之間。因為天氣冷，所以加入奶油的麵糊不是很稀。
　　
　　表面的檸檬糖漿我是用小湯匙舀著淋下，因為不知道檸檬汁會不會傷害毛刷，效果也不錯。自己擠的汁看得見果肉。
　　嚐一口，味道還不錯，淋上檸檬糖漿的表面很夠味，雖然沒有檸檬皮的味道，可是吃得出優格和奶油的香氣。
　　
　　口感偏紮實，不是特別鬆軟，不知道是因為天冷使蛋糕裡的奶油較硬、還是我把麵糊拌得太光滑的關係？不過沒有打發蛋和奶油的蛋糕本來就不會鬆軟到哪去。
　　總之是不錯的蛋糕，大家可以試試看。