歐梅加的二房

　　之前做過郭建昌師傅《法式烘焙時尚甜點：經典VS.主廚的獨家更好吃配方》裡的提拉米蘇，我很喜歡，不過原食譜用了米香（書上是寫爆米花，我看照片裡的顆粒很小，應該是米香啊），這個材料不是這麼好買，所以之前做的是不用米香的經典造型。
　　前陣子老爺去基隆出差，拿到基隆名產泉利米香，禮盒中有10種口味，好特別喔！因為我吃到一半才想到這個提拉米蘇，可可口味已經被我吃掉，只能挑杏仁口味。
　　
　　原食譜是將米香、榛果醬及融化巧克力拌勻，鋪在底部。因為泉利米香已是塊狀，我不想弄散，所以只在表面塗了榛果巧克力醬。
　　家裡最小的慕斯模是4吋，泉利米香很小，我就在邊緣圍上一圈手指餅乾。
　　
　　我只用1個蛋黃（0.26倍的材料），因為材料少，糖水很難煮，所以我沒把蛋黃打發，而是將咖啡、咖啡酒、蘭姆酒、糖、水跟蛋黃一起拌勻過濾，隔水加熱至80度，加入吉利丁拌勻，再分次加入馬斯卡彭起司中，最後拌入打發的鮮奶油。
　　拌好的慕斯餡不夠稠，米香又不是很平整（我忘記把比較平整的那面朝下），所以倒入慕斯餡，米香就浮起來了，幸好我準備的巧克力蛋糕尺寸很合，所以倒入第二層慕斯餡，蛋糕沒浮起來。
　　凝固後脫模，撒可可粉，看起來OK，只是慕斯餡真的太稀，都流到手指餅乾的縫隙啦！
　　
　　最難的是分切，因為米香都碎了不成形，所以我沒有把米香弄散混入巧克力是個錯誤嗎？感覺米香本身就很難切啊！
　　
　　味道跟口感都很豐富，可是完全不像認知中的提拉米蘇，也不覺得自己在吃提拉米蘇。
　　其實單純沾上咖啡酒的手指餅乾、馬斯卡彭起司餡、可可粉的經典組合就很好吃了，經典就是萬年不敗款！