歐梅加的二房

　　員工旅遊去了一趟香港，因為是自由行，所以每天都走得腿痠得不得了！不過那三天身體雖然很累，精神卻異常得好！在車上或飛機上都不會想睡，真是古怪！
　　回來後就相反了，身體不累，精神卻很差，今天（6/13）是我換新工作以來最想睡的一天，只能趁快昏睡時努力想想還有什麼點心想做。回來後在公車小睡一下，精神稍稍恢復，就衝去超市買櫻桃，櫻桃上市一陣子了，今年我可沒有打算不吃哩！
　　選的是君之的酥櫻桃蛋糕。屬於磅蛋糕，麵糊中加入新鮮的櫻桃，表面再灑上酥粒。
　
材料：
酥粒—奶油25克、糖粉20克、高筋麵粉25克
蛋糕—新鮮櫻桃80克、奶油100克、糖45克、鹽少許、蛋1個、低筋麵粉70克、泡打粉1/4小匙
做法：
1. 酥粒。所有材料揉成糰，放入冷凍庫凍硬，刨成絲，冷藏備用。
2. 蛋糕。新鮮櫻桃洗淨，去梗去籽，切成小丁備用。
3. 奶油和糖、鹽打至泛白鬆發（不可打太發），分次加入蛋拌勻。
4. 篩入低筋麵粉和泡打粉，輕快的翻拌均勻，翻拌至有光澤。
5. 將麵糊倒入模中4、5分滿，平均灑上櫻桃丁，倒入剩下的麵糊，用筷子輕拌一下讓櫻桃丁和麵糊混合。再灑上酥粒。
6. 放入烤箱上層，用180度烤至上色，移至烤箱下層，用150度烤25-30分鐘至無沾黏。
　
　　我嫌酥粒麵糰需要冷凍太耗時，就照我以前的做法直接搓一搓，沒想到這款的奶油成份高，不僅黏手，還一搓就幾乎成一整糰。不管啦，勉強分一分使用，因為我本來以為做酥粒很快，所以蛋糕麵糊做好後才做，這下又不能慢慢等冷凍。
　　坦白說，酥粒不容易上色，我烤了20分鐘，就拿到下層降溫烘烤。
　　烤好後，提起蛋糕發現漏油得很嚴重，唉唷！不知道是不是麵糊沒有馬上烘烤的關係。
　　  
　　幸好味道還不錯，沒有什麼大問題。表面的酥粒是酥的，蛋糕很鬆軟，櫻桃能為磅蛋糕帶來一絲清爽，可惜櫻桃不夠完美，既不香又不甜，這款蛋糕需要用上好的櫻桃來製作。