歐梅加的二房

　　買了一包蜜紅豆來配自製的芋圓，蜜紅豆真是個好物！煮的甜湯好好吃！但因為現煮現吃的風味最好（芋圓也是，冷凍過的沒有現做的好吃），所以一次只煮半包，剩下的蜜紅豆已開封不好放太久，腦筋動到蛋糕上。
　　最近對馬芬有興趣，上網搜尋紅豆馬芬的食譜，找到兩個，一個是孟老師的「紅豆牛奶馬芬」，一個是flowerbee的「抹茶紅豆馬芬」。
　　發現大部分的人蜜紅豆都配抹茶蛋糕體，可是我沒有抹茶粉，也不特別愛抹茶口味，而且抹茶粉不比可可粉，只要加一點味道就很濃郁，相較之下材料行的抹茶粉就太大一包，一直沒有欲望買。
　　孟老師的食譜完全符合我的喜好和需求，但是flowerbee的食譜做法很特別，讓我很想嘗試，所以就不加抹茶粉做原味的紅豆馬芬。
　
紅豆牛奶馬芬
材料：奶油75克、糖70克、鹽1/4小匙、蛋1個、牛奶120克、低筋麵粉200克、泡打粉1.5小匙、蜜紅豆100克
做法：
1. 奶油用小火融化，加入糖、鹽拌至糖融，再分別加入蛋和牛奶拌勻。
2. 篩入低筋麵粉和泡打粉稍拌，加入蜜紅豆拌至看不到乾粉，不要過度攪拌。
3. 入模8分滿，用180度烤20-25分鐘。
　
抹茶紅豆馬芬
材料：低筋麵粉140克、泡打粉1.5小匙、抹茶粉1/2小匙（省略）、奶油25克、糖40克、鹽少許、蛋1個（小）、牛奶100cc、蜜紅豆適量（約90克）
做法：
1. 低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉過篩混合，加入奶油丁、糖和鹽搓成鬆散狀。
2. 加入蛋、牛奶、蜜紅豆拌至無乾粉，不要過度攪拌。
3. 入模8分滿，用180度烤15-20分鐘。
　
　　材料我通通減半製作，用直徑4.5、高5公分的百捲杯，紅豆牛奶馬芬做了4杯，無抹茶紅豆馬芬做了3杯。
　　做法不難。孟老師的是最基礎的液體拌合法，只是使用的油脂是奶油，香氣會好很多。flowerbee的做法像司康，她沒寫清楚奶油的狀態，這次我嫌冷硬的奶油處理起來較耗時，所以把奶油放軟了，反正有些人做司康也是用軟化的奶油。
　　這次加入液體拌合時，我終於看清楚麵糊確實呈現顆粒狀，千萬不要攪拌到不見，口感會變硬。
　　我擔心蜜紅豆太甜，所以都把它先加到牛奶中泡一下。一直有蜜紅豆甜死人的錯覺，哈。
　　這是紅豆牛奶馬芬。
　　
　　這是無抹茶紅豆馬芬，表面多放幾粒蜜紅豆做區別。
　　
　　兩種馬芬烘烤後都膨脹得高高的，這是泡打粉的威力。
　　切開來，內部組織看起來差不多。左邊是紅豆牛奶馬芬。
　　
　　兩者香氣相當。口感的話，我覺得紅豆牛奶馬芬比較好吃，我猜是因為油脂比較多的關係，表皮比較酥，裡面也比較濕潤。
　　在紅茶牛奶馬芬的粉料中加1小匙抹茶粉，就變成抹茶蛋糕體囉。