歐梅加的二房

　　芋圓應該是我最喜歡的甜湯手工配料，不過我不常吃，因為很多店家一吃就知道粉加很多、芋頭用得很少，一點都不好吃！說過，芋頭的產品真材實料才會好吃，真是一點也騙不了人。
　　九份的芋圓最實在，每次必買，但是久久才會去一次。鮮芋仙的芋圓還ok，但是我對這家很感冒，每次芋圓又給得超級少，常拿地瓜圓充數（地瓜圓怎麼也比不上芋圓，哼哼），基本上我是不買的。所以我已經很久沒吃芋圓了！
　　最近在CL家挖寶，發現芋圓的作法，一點也不難耶！
　　現在是芋頭的產季，為了好吃的芋圓，我甘心再買一大顆芋頭累死自己。
　　說過芋圓很簡單，處理芋頭卻是超級麻煩！首先戴上手套把皮削乾淨，切著切塊，這次買的芋頭比上次大，切塊需要超多力氣，切得齜牙咧嘴。接著為了省電，我繼續切成細絲。整個過程需要1小時，等我放下菜刀時，右手因為用力過度一時張不開、仍維持握刀的姿勢。
　　這一碗芋絲重150克，我準備了兩碗。
　　
　　因為查了一下，小小米桶也有芋圓的食譜，不過她的粉加得比較多，所以我打算先做CL的食譜，試吃後再決定另一碗要不要改做米桶的食譜。
　
材料：去皮芋頭150克、糖2大匙、地瓜粉40克
做法：
1. 芋頭蒸熟，趁熱加糖拌成泥，稍涼拌入地瓜粉揉成糰。
2. 分成小糰搓成長條狀，切小塊，灑上太白粉防沾粘。
3. 用熱水煮至浮起，再煮1分鐘即可撈起加入甜湯中食用。現煮現吃，剩下的冷凍保存。
　
　　地瓜圓也是相同的作法，只是地瓜甜，糖要少加一半。
　　我到現在還不明白為什麼地瓜粉叫地瓜粉？原料明明就是「樹薯」，我還沒看過真的用地瓜做成的地瓜粉呢！奇妙的是台灣的太白粉原料也是樹薯，所以兩者的差異應該只是顆粒大小吧？！
　　芋圓的麵糰比地瓜圓難搞，容易裂開，基本上很難「搓」成長條狀，只能用「捏」的。米桶的作法是拿一小糰用沸水煮熟後加進去揉，這樣會改善。但我是懶人一枚，裂就裂，捏一捏讓它們聽話一點就不管了。
　　
　　做好後拿一半煮來試吃，剛煮好的芋圓我一吃，好軟、軟到有點爛的程度，害我大驚難道失敗了？！
　　我開了一罐中元節公司分的牛奶花生湯，把芋圓丟進去降溫，結果越冷口感越Q，變得很好吃！甜度也適中，我果然是嗜甜者。
　　
　　可惜午餐吃太飽，只能煮這一碗當下午茶。
　　這個食譜我很滿意，覺得粉不必再更多了，所以另一碗我也用這個食譜做好冷凍起來。
　　以後買得到芋頭，就不愁沒芋圓吃啦！
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　　冷凍過的芋圓吃起來沒那麼Q了，讓我興起做小小米桶食譜的念頭，想說粉比較多是不是會比較Q呢？
　　本來想到要削一顆大芋頭就覺得累，10/25看到松青有賣削皮切塊的方便煮芋頭，還特價哩（不過價格還是一顆芋頭的2倍），當然要買回來。300克的芋頭，一半用CL的食譜，一半用小小米桶的食譜，這樣才好比較。
　　CL的食譜做出來的芋圓比較乾、容易散，也比較結實。我捏了一小塊用滾水煮熟後揉進去，情況有好一點。
　　小小米桶的食譜粉較多，但我加一點水就很好成糰了，一開始還擔心麵糰太濕黏，剩下的水當然沒有再加。我想跟我用電鍋蒸芋頭有關，鍋蓋上的水有掉進裝芋頭的碗裡，不知已經掉進多少。
　　濕黏的麵糰就沒有散開的問題，倒是切割時常黏刀子，還容易變形。
　　粉加得多，顏色比較淡，份量也較多。
　　
　　口感呢，小小米桶的剛煮好就很Q，越冷當然越Q，但是不太有芋頭的香氣，也是我所謂的偷工減料的芋圓，實在不愛，我喜歡濃濃的芋頭香啦！！
　　經過這次，以後我都做CL的食譜囉。