一直都有用日正的產品，因為他的產品多、銷貨通路廣，購買十分方便。 寫了這個系列文，不是想讓我的得獎機率變大，而是這四篇文章是相關的。坦白說一開始我不是很想參加這個比賽，因為獎品不是很吸引我（謎之音：妳就是不愛吃五榖全麥，才會一天到晚破嘴）。 所以我是志在參加，不在得獎。得獎也OK，我的口腔會先謝謝大家的XD，但主要是好玩，為了幫小熊衝人氣啦！ --------------------------------------------------------------------- 國中的家政課學做的西點有：戚風蛋糕、杏仁瓦片和擠花餅乾，除了戚風蛋糕，其他兩樣我只做過這麼一次。 沒做杏仁瓦片是因為杏仁片不容易買，而且還只用蛋白；擠花餅乾呢，因為我討厭洗油膩膩的擠花袋。 不過最近想要練習蛋糕裝飾的擠花，一般人是拿打發的鮮奶油練習，但是擠好的鮮奶油家裡沒人會吃的，丟掉又浪費，所以我把腦筋動到擠花餅乾上。 參考的是君之的黃油曲奇食譜。我知道曲奇指的是餅乾，但是大陸也有用餅乾這個名詞，不知兩者有什麼不同？ 擠花餅乾做得好可不容易，最大的問題是烘烤時花紋就消失了。 有人說問題在於奶油沒有打發，但君之說不對，打太發的奶油反而會讓花紋消失，他認為問題在於糖粉，若使用糖粉就能保持住花紋，所以一般食譜才會要大家打發奶油，因為打得久糖才會融化，效果跟使用糖粉一樣。但光使用糖粉的口感不夠好，所以糖跟糖粉的比例很重要。請大家看他寫的文章，很詳細喔！ 我對擠花餅乾一竅不通，半信半疑，就來試試看啦。
材料：低筋麵粉100克、奶油65克、細砂糖17.5克、糖粉32.5克、蛋25克、香草精1/8小匙（可略）
◎日正產品：低筋麵粉、糖粉
作法：
1. 軟化的奶油用打蛋器打至滑順，加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至奶油的體積稍微膨大。
2. 分3次加入蛋液，每次攪拌至完全混合才能再加下一次。
3. 攪打完成後，奶油應該呈現體積蓬鬆、顏色泛白的奶油霜狀態。
4. 加入香草精拌勻，再加入過篩的麵粉，用橡皮刮刀混合，直到看不見乾粉。
5. 裝進擠花袋中，在鋪上烘焙紙的烤盤上擠出想要的花紋，放進預熱好的烤箱中層，用190度烘烤10分鐘左右。
我特地去烘焙材料行買店裡最大的星型擠花嘴，還是開口型的喔，因為聽說大的開口型比較好擠，餅乾的花紋也比較明顯，不過君之的食譜本來很好擠就是了。
發現擠花真的好難喔，光是畫個圓圈我就擠得很不好，紋路稍亂，有一個根本擠壞了！愛心型也很醜，只有垂直擠出的星型最容易。
我又錯誤示範了，因為烤盤滿了，麵糊也剩一點，就找縫隙硬擠小型的。
烤出來，圓圈型的都糊了，星型和愛心型的不會，星型的最漂亮，唉唉，搞不清楚問題出哪兒，可能圓圈型的一開始就沒擠好吧，再多練習囉。
不過味道很不錯，不會很甜。我妹說有股牛奶糖的氣味，而非外面賣的濃濃奶油香，應該是香草粉的關係（因為我的無知，買到香草粉這個超級人工味）。
覺得不夠酥，下次再烤久一點，但小心烤焦啊！外面賣的應該有加化學物質保持酥的口感，自己做的除了密封收好，最好快點吃掉。
擠花擠得漂亮沒有捷徑，多練習就是囉！
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