歐梅加的二房

　　餅乾通常是甜的口味，不過有嚐過加了辣椒粉的餅乾嗎？當初看到這個食譜覺得真是太有趣了！一定要嚐試看看，沒想到一吃就愛上囉。
　
食譜來源：《孟老師的下午茶》
材料：低筋麵粉、糖粉、辣椒粉、蛋黃、無鹽奶油、蛋白（可略）
做法：
1. 低筋麵粉、糖粉和辣椒粉混合過篩，加上蛋黃和軟化的奶油用手抓揉混合成麵糰。放在保鮮膜上壓平包好，冷藏30分鐘以上。
2. 麵糰桿成約0.5公分的厚片，用直徑約3公分的圓模切割出約30片的小圓片狀，表面刷上均勻的蛋白。
3. 以上火180度，下火160度烘烤約20分鐘即可。

　　照片中的餅乾有兩種顏色，深的是我第一批烤的，因為家裡烤箱的上下火只有一個溫度，我用180度烤不到20分鐘就快焦了。第二批就學乖了，烤不到15分鐘，看顏色夠了就關火出爐。
　　因為沒有模子，所以我是一個個用手捏的。第一批有刷蛋白，仔細看照片可以注意到深色的餅乾比較有光澤。
　　這種餅乾不甜，口感鬆脆，入口時不覺得辣，吞下去後辣味才會自喉嚨散開，是一種非常迷人、火辣熱情的餅乾。
　　辣椒粉可依個人嗜辣程度做增減，也可以其他辛香料取代，下次我想嚐試看看胡椒粉口味。