close
& 
除了蛋糕，我還喜歡做塔，我喜歡塔皮的酥鬆口感。
和派相比，塔皮的做法簡單，更重要的是不需要用手揉麵糰（偶爾還是會用手啦），我討厭麵糰卡在指甲縫的感覺，這就是我不做麵包的原因。
旅行回來後，我接連做了巧克力塔及乳酪塔。
做巧克力塔的塔皮時出了點意外：蛋加太多。打過蛋花的人都知道，蛋白比不容易攪散開來，我就是不小心讓一團沒攪勻蛋白掉下去，害塔皮的麵糰變的太濕，我只能用拼貼的方式將過濕的麵糰貼在模子上。雖然有點沮喪，不過烤久一點仍OK，醜陋的塔皮內層倒入內餡就完全看不出來了。
內餡自然是滿滿的巧克力醬（一看就知道是做給自己吃的，外面哪會裝這麼滿），因為加了果糖，凝固後依然很有光澤，吃起來如想像中細緻可口。這是我第一次做，算是挺成功的。
乳酪塔就進行得很順利。塔皮因為乳酪的關係不能用高溫烘烤，吃起來不那麼酥鬆。這次的乳酪內餡沒有優格，加的是動物性鮮奶油，從冰箱拿出來後若不馬上吃，有點像吃蛋塔呢，又是另一種風味。
剩下的塔皮當然不能浪費，揉在一起做成大理石花紋的小餅乾也很美味喔。
不過做塔比較累，除了塔皮，還要做內餡，等於是兩倍的工作量，器具也要洗兩次哩！我媽還嫌我做得少，根本不知道我已經累得半死。
其實我寧願做得少一點讓人回味，也不要做太多惹人嫌。
2007.8.9 & 8.11
全站熱搜
留言列表
小說，創作 (1)
