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除了蛋糕,我還喜歡做塔,我喜歡塔皮的酥鬆口感。
和派相比,塔皮的做法簡單,更重要的是不需要用手揉麵糰(偶爾還是會用手啦),我討厭麵糰卡在指甲縫的感覺,這就是我不做麵包的原因。
旅行回來後,我接連做了巧克力塔及乳酪塔。
做巧克力塔的塔皮時出了點意外:蛋加太多。打過蛋花的人都知道,蛋白比不容易攪散開來,我就是不小心讓一團沒攪勻蛋白掉下去,害塔皮的麵糰變的太濕,我只能用拼貼的方式將過濕的麵糰貼在模子上。雖然有點沮喪,不過烤久一點仍OK,醜陋的塔皮內層倒入內餡就完全看不出來了。
內餡自然是滿滿的巧克力醬(一看就知道是做給自己吃的,外面哪會裝這麼滿),因為加了果糖,凝固後依然很有光澤,吃起來如想像中細緻可口。這是我第一次做,算是挺成功的。

乳酪塔就進行得很順利。塔皮因為乳酪的關係不能用高溫烘烤,吃起來不那麼酥鬆。這次的乳酪內餡沒有優格,加的是動物性鮮奶油,從冰箱拿出來後若不馬上吃,有點像吃蛋塔呢,又是另一種風味。

剩下的塔皮當然不能浪費,揉在一起做成大理石花紋的小餅乾也很美味喔。

不過做塔比較累,除了塔皮,還要做內餡,等於是兩倍的工作量,器具也要洗兩次哩!我媽還嫌我做得少,根本不知道我已經累得半死。
其實我寧願做得少一點讓人回味,也不要做太多惹人嫌。
2007.8.9 & 8.11
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歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 紐西蘭美女
  • 好好吃喔!
    很棒 ^o^

    歡迎參觀紐西蘭美景+美食
    http://blog.pixnet.net/bonnie8nz
  • 謝謝讚美.
    我很喜歡紐西蘭,
    一定會去看的.

    omega94 於 2007/10/26 13:42 回覆

  • PixnetService
  • pixnet站方通知

    親愛的會員您好:

    我們是PIXNET痞客邦的專欄編輯,感謝您用心經營部落格,由於我們非常喜愛您此篇文章內容,
    因此我們將您此篇文章放上了PIXNET首頁專欄,希望有更多PIXNET痞客邦的會員閱讀您的好文章。

    若有任何問題,請至服務專區與我們聯繫,謝謝^^
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    PIXNET痞客邦
  • 實在受寵若驚,
    我會更努力的.

    omega94 於 2007/10/26 13:41 回覆

  • Vi
  • 好棒唷!

    我喜歡蛋塔,也愛巧克力

    這組合真的是太妙了!

    絕配阿!讚!!!
  • 我是看食譜才知道這樣的組合,
    在台灣還沒看過誰有賣呢.

    omega94 於 2007/10/27 16:50 回覆

  • 多娜
  • 哈哈~歐媽是喜歡吃呢?還是想拿去請鄰居吃,然後炫耀一番呢?
    不過光是看到那麼可口的東西,想不流口水都很難哩!
    妳真的好厲害喔!佩服佩服\^0^/
  • 都不是喔~
    她只是看我在廚房弄那麼久,
    端出來的成品只有一點, 覺得不划算罷了.
    我做的塔, 賣像總是比蛋糕佳,
    較有成就感^^
    謝謝妳的讚美囉~

    omega94 於 2007/10/28 21:48 回覆

  • app8236879
  • 你好唷 ^^

    你的部落個不錯唷~~

    值得推薦呢^^"~~

    小天使到此一遊...^Q^
  • 謝謝捧場,
    你的部落格也很用心呢.

    omega94 於 2007/10/29 13:26 回覆

  • sandy
  • 請問巧克力塔怎麼做
    我家的小孩特愛吃的
  • 我是按照《孟老師的下午茶》這本書做的,
    很抱歉書不在手邊,
    無法提供食譜,
    這本書很棒, 建議你買喔!

    omega94 於 2011/01/22 14:19 回覆

  • sandy
  • 收到....謝謝
  • 不客氣~

    omega94 於 2011/01/24 15:32 回覆