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為了尊重智慧財產權,有些食譜可能不全,請見諒。


吃過不少重乳酪蛋糕,之前自己也做過,總覺得跟乳酪條相比,重乳酪蛋糕的口感不那麼細膩滑順,有點乾乾的,更差的像吃蛋黃,還會噎住哩……而我比較喜歡滑順的口感。
翻閱食譜後發現,乳酪條沒有經過烘烤,而是僅加入吉利丁(類似果凍粉)凝固而成,我以為那是口感滑順的原因。
這次應我妹的要求(這傢伙吵著要吃的原因是:重乳酪蛋糕的餅乾底好吃。拜託!那只是加了奶油的碎消化餅乾罷了,跟我的手藝無關,真是太不捧場了!),從一堆食譜中,好不容易翻出應該是以前做過的重乳酪蛋糕食譜,沒想到竟然烤出我夢寐以求的細緻滑順口感!
因為這次沒有加一點粉類,我想這才是口感滑順的原因吧(乳酪條的食譜確實也沒加)。
重乳酪蛋糕的作法非常簡單,除了奶油乳酪需要隔水加熱好攪拌這一點比較麻煩,只要將材料依序加下去攪拌均勻,用低溫耐心烘烤久一點即可(這次有乖乖的在烤盤加水烘烤),沒啥難度,也沒有烤不熟的問題,冷藏後就能食用了。
手邊的食譜不是加了優格就是酸奶油,老實說我搞不清楚什麼是優格,一向是加統一的AB乳果(主要也是方便,7-11就有賣),加了之後,酸甜的氣味四散,整個蛋糕也變的清爽起來。
總之,這次的優格重乳酪蛋糕我可是滿意的不得了!我妹也很捧場(她說表面有巧克力的花紋更好,但是我很懶)。所以照片上的蛋糕並非完整,就是我們迫不及待的結果。

  之後再做一次,發現照片真的會騙人,怎麼拍出來這麼不一樣!

00001.jpg 

  最後補充食譜:大理石優格乳酪蛋糕

材料:

餅乾底:消化餅乾120克、奶油25克、細砂糖5克;

蛋糕體:奶油乳酪500克、細砂糖120克、蛋4個、奶油30克、優格200克、巧克力50

做法:

1. 蛋糕模(非分離式)內壁塗上奶油。消化餅乾放入塑膠袋用桿麵棍敲碎,加入融化的奶油和細砂糖混合均勻,倒入模中壓緊成為餅乾底備用。

2. 奶油乳酪隔水加熱打軟,加入細砂糖攪拌。分次加入蛋,一個拌勻後再加入一個。

3. 接著加入優格、融化的奶油(不可太燙),拌勻成濃湯狀。

4. 100克麵糊加入隔水融化的巧克力拌勻,成為巧克力麵糊。

5. 將原味麵糊倒入模中,表面再倒上巧克力麵糊,用牙籤或筷子勾出大理石花紋。

6. 入烤箱,用160度隔水烘烤40分鐘,出爐時蛋糕體未完全凝固為正常現象,放涼冷藏至冰透即可出模食用。

  此食譜的份量有點多(8吋),大家可以像我減半來做(6吋)。

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omega94 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • 多娜
  • 看起來好好吃喔!
    這一種是我最想做的蛋糕=.=+
    以後我要是買了烤箱,妳一定要一步一步教我做
    哈~最好是把作法寫起來送我啦^0^/
    我也覺得底下那個餅乾很好吃^++++^

    PS.我表嫂也做過,本來要請她教我,結果當時他們要回北部了,所以就沒學到Q_Q
  • 等我回家拿食譜,
    就可以告訴妳啦.
    這個蛋糕超簡單,
    妳一定很快就學會了^^

    omega94 於 2007/10/28 21:44 回覆

  • 喵嗚
  • 請問一下
    一定要有餅乾底嗎?
    我比較喜歡吃沒有餅乾底的

    可以沒有餅乾底細去烤嗎?
  • 可以啊~
    這樣做起來就更簡單了.
    不過底部還是要墊一張烘焙紙,
    比較好脫模.

    omega94 於 2011/01/03 13:47 回覆

  • e223913829
  • 這吃起來口感是滑順的嗎??會不會很膩??是像冰淇淋的口感嗎
  • 這款蛋糕蠻滑順的,
    因為加了優格所以不會膩口,
    不過口感不太像冰淇淋,
    像冰淇淋必須多加鮮奶油,
    之後我再跟大家分享。

    omega94 於 2014/10/18 13:25 回覆

  • e223913829
  • 優格可以換成優落乳嗎
  • 優格跟優酪乳的濃稠度差很多,
    所以不能替換喔!
    用優酪乳可能無法凝固。

    omega94 於 2015/01/30 00:02 回覆