歐梅加的二房

　　繼草莓酥、鳳梨酥，我又來挑戰另一常見口味哈密瓜酥，本來想買哈密瓜乾製作，不過最近水果攤上常見網紋洋香瓜（我都誤稱哈密瓜），就買一顆回家試試看。
　　我不會挑，切開來發現我挑的還太生，靠近果皮的地方頗硬，嘗起來也不夠甜。不過還要經過加糖熬煮的過程，這樣的狀態還OK。
　　我把果肉挖出後，用刀切碎，這個步驟很麻煩，為了保留一些口感，只能辛苦些。切碎的果肉連果汁約475克，我加入150克水麥芽一起熬煮，瓜類的水份真多，要有耐心。等湯汁收乾差不多時，我嚐了一點，覺得不夠甜，又加了35克糖，結果成品太甜了！下次只要加15-20克就好。
　　自己亂亂做，我不愛加奶油或粉，可是要熬煮到什麼程度又沒把握，所以將1小匙玉米粉跟1小匙水拌勻後，加入拌勻再收乾一點。
　　最後煮好的餡料只有大約240克，好少喔！聞起來跟市售的哈密瓜酥味道完全不一樣，囧。
　　
　　覺得餡料太甜，皮就做厚一點，餡20克，皮25克，做12個。
　　我另外做了5個肉鬆酥，就是用一樣的皮包肉鬆，鬆鬆散散的肉鬆超級難包！Carol可以用25克的皮包12克肉鬆，我卻不行，結果我用30克的皮包15克肉鬆就是包不起來啊！下場就是這個麵團不能用了，只好把肉鬆都挑掉，加入一點多餘的麵團混合均勻（40克麵團+4克肉鬆），做成肉鬆餅乾，弄成紡錘造型，還蠻可愛的。
　　
　　之後我只包10克肉鬆就還OK，只是肉鬆的體積好大，比哈密瓜酥輕，卻可以滿模，可以看出兩者高度有差。
　　
　　肉鬆酥需烤的時間較短，吃起來較乾，且肉鬆容易掉下來，不容易吃得優雅。
　　
　　因為包肉鬆酥耗了很多精力，所以哈密瓜酥就亂亂包，麵團裂開我也不管了。
　　
　　除了外表醜了點，哈密瓜酥還是不錯的，搭配皮吃就不覺得太甜，是市售產品沒吃過的味道，很難形容，大家可以試試看，不過我還是最愛草莓酥啦！