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  為了草莓布丁塔,烤了一個平盤蛋糕,我很少用烤盤烤海綿蛋糕,對成品的高度沒概念,用2.5個蛋,結果烤出的蛋糕約2公分厚,真是出乎我的意料。
  最後我也沒把草莓布丁塔完成,剩下的海綿蛋糕,我想到的不是疊起來就是捲起來,直接吃也可以,可是海綿蛋糕比較乾,烤成平盤狀更乾,沒夾餡不好吃。最後我決定捲起來,不過我要把蛋糕捲直立,比較像年輪蛋糕那樣,只是中間沒有洞。其實我不清楚要怎麼稱呼這種蛋糕,樹幹蛋糕捲?姑且跟隨網路上搜尋到的類似的蛋糕名稱一起稱為年輪蛋糕吧!
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  我藉由砧板的高度先橫切兩半,不過只靠一塊砧板,切的時候蛋糕容易移動,所以厚薄不均,還好做這種年輪蛋糕對蛋糕的厚度不是非常講究。再切成長條狀,抹上果醬,一條條捲起來。
  這次準備的是覆盆子果醬,是自己用冷凍覆盆子煮的,甜度比一般果醬低,因為海綿蛋糕比一般戚風蛋糕還要甜。覆盆子的果膠很多,不用煮太濃稠,放涼就會凝固。顏色很豔紅很美,很適合這種需要看到紋路的年輪蛋糕,唯一的缺點是覆盆子的籽超多且硬。
  捲好的年輪蛋糕直徑不到4吋,會有一邊比較突出,要是比4吋稍大,我就會塞進4吋慕斯模中固定,這樣就會得到比較完美的圓形。
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  捲好當然要再做些裝飾,想來想去還是用打發鮮奶油最好,順便練習抹面。
  目前已經抹得比較平整了,不過要很平滑還是要再練習。表面裝飾隨便擠花,沒把鮮奶油再打硬一點,花紋不明顯。
  接著用草莓跟巧克力碎片做裝飾,應該先灑巧克力碎片再放草莓,我的步驟反了,草莓就沾到巧克力碎片,不是很美觀。不過以我笨手笨腳的個性,草莓後放也可能沾到巧克力碎片就是了。
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  這個蛋糕看起來蠻體面的,不用準備太多內餡跟鮮奶油,做起來又快速,只要手邊有好的果醬,就能快速完成。
  要是裝飾鮮奶油時,混合巧克力醬,做出棕色有點斑駁的感覺,就會很像樹幹喔!我下次再來試試。
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歐梅加的二房

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