歐梅加的二房

　　爸媽年紀大了，想住有電梯的大廈，最近搬到林口去，爸爸看中林口除了離醫院近之外，還不用擔心地震，他一直覺得住在盆地很危險……
　　雖然不久就要和從小住的地方說再見，可是有爸媽的地方才是家（朋友說應該要改口有老公的地方才是家，不過我覺得老爺比較像室友，哈哈）。新家離三井outlet非常近，去拜訪時當然要去逛逛，我對點心最有興趣，發現最近很紅的半熟起司塔，每天限量販售，爸爸說一下子就賣光了！
　　因為當時吃太撐，對任何美食都免疫，事後忍不住扼腕怎麼沒買，因為去林口好不方便，要換兩班公車，耗費至少1.5小時才會到，真希望機場捷運快通車。
　　還好網路上半熟起司塔的食譜不少，我參考琳達公主的配方。
三種起司我都有，可是我覺得家裡的帕瑪森乳酪粉顆粒太粗，可能口感不佳，所以用奶油起司取代。

　　因為這個塔是跟栗子塔一起做的，塔皮就用我慣用的配方，每個小塔模放入25克塔皮，烘烤至微黃。
　　我覺得拌好的起司糊頗稀，冷藏後雖然比較濃稠，可是一下子就攤平了，我看成品照起司糊都是微凸，也這樣擠，結果起司糊攤平後就變得太滿而流出來了，囧！經過實作，內餡只要填20克就好。
　　起司糊表面要刷蛋黃，所以需冷凍至硬。我的冷凍庫塞爆了，所以冷凍1小時起司糊還沒凝固，就繼續凍著。
　　冷凍較不容易壞，我先煩惱多餘的起司糊，就讓這個起司塔凍了一星期，哈！
　　取出起司塔，在表面刷上兩層蛋黃，蛋黃一下子就結凍了！

　　我放烤箱上層，因為我的烤箱溫度偏高，所以我只用200度烘烤。為了烤出漂亮的焦色，我烤了10分鐘才出爐，途中看到塔皮邊緣變深，還拿出來噴一點水降溫。
　　熱燙燙的就分切，一刀下去，內餡竟然是凝固的！我烤太熟啦！囧！看來還是要用更高溫快烤才行。

　　不過好好吃，內餡雖然不會流動，還是比一般起司塔軟嫩。原來起司餡不加蛋也可以凝固，下次我連玉米粉都不加試試看。