歐梅加的二房

　　自從去年烘焙展買了戚風蛋糕模之後，烤戚風蛋糕再也不是一場惡夢了！
　　最近想消耗紅茶包，偶爾煮煮老爺愛喝的鮮奶茶，之前剛好看到有人詢問自己泡的鮮奶茶為什麼這麼難喝？很多人說一定要加糖，糖能夠提出紅茶的香氣。紅茶要很濃，用煮的不用泡的，才不會苦澀。牛奶不用多，喜歡茶香的，加紅茶重量的1/2即可，喜歡奶香可加到1：1。
　　我喜歡茶香，老爺喜歡奶香，所以我調了兩杯，真的比之前亂亂做好喝多了！
　　
　　但我不是很愛喝飲料的人，還是做點心消耗比較快。
　　手邊不只一個紅茶戚風的食譜，最近孟老師的新書就是戚風蛋糕，好開心！我喜歡孟老師的紅茶戚風，含蛋量較高，這樣吃起來比較蓬鬆柔軟。我的模型比較小，用4個蛋（我平常都用3個蛋），紅茶還是放兩包，因為我覺得伯爵茶的味道太濃，所以只放一包，另一包就放普通的紅茶包。
　　孟老師說要確實把蛋黃糊拌勻，其實含水量高的麵糊不容易出筋，以後我就可以大膽拌久一點啦！我另外加了一點泡打粉跟塔塔粉，雖然麵糊入模僅8分滿，可是烘烤過程中蛋糕還是膨脹太高，用小烤箱的結果就是表面焦了！完全沒記取之前烤檸檬口味的教訓，囧！
　　這次烤不到25分鐘，出爐已不沾黏，倒扣也沒塌，把表面焦掉了部分切掉，算是很完美的蛋糕。
　　我還是睡前脫模，早上起來才分切，正的放，底部有點腰身，所以之前表面密實真的是倒扣一晚的關係！
　　
　　拍照還是倒扣比較美，可惜高低不平，蛋糕歪了。
　　吃起來非常柔軟，連有點腰身的底部也是鬆鬆軟軟的，紅茶香氣足，真喜歡！決定再烤一個送鄰居。
　　
　　樓上的鄰居非常熱心，過年期間我跟老爺出國看極光，公婆跟小姑來台北玩，借住我們的房子，鄰居看到陌生人進出，特地打電話給我爸提醒，我爸很感動，說在冷漠的台北還能感受到人情味十分難得，要我一定要送禮謝謝鄰居。
　　美國沒什麼好買的，所以我決定送自己做的點心。
　　因為手邊只有6吋蛋糕的紙盒，所以出動較高的6吋日式戚風模，出動大烤箱，怎麼把模型放進烤箱中還必須事先演練一下。
　　本來只放一個伯爵茶包，只是我看蛋黃糊有點稀，決定再加一個茶包進去。這次用3個蛋的份量，麵糊就7分滿。
　　這種高又窄的日式戚風模，裝麵糊需要比較費心，裝完抹平的動作也很不順手，明明我已經用比較小的刮刀了。
　　大的烤箱烤溫真的很低（我到現在還沒放烤箱溫度計去測），烤30分鐘才有比較滿意的色澤，若是用小烤箱，20分鐘就好了，只是表面會焦掉……
　　脫模也脫得很醜，我用一般戚風模從來沒脫得這麼醜過，尤其是中間的凹洞，破損很嚴重，還讓我發現側邊有兩個凹洞，是我沒拌勻嗎？做過這麼多次戚風，還沒遇過這種狀況。
　　
　　雖然這個紅茶戚風不完美，我還是送人了，我有跟鄰居說我做得很醜就是了……
　　這個日式戚風蛋糕模，除非有出場的必要，我大概又會束之高閣。
　　最後附上在費爾班克斯拍到的極光照片，我們運氣很好，5天中有4天都有看到極光，最後一天還大爆發！這時只恨自己的設備太差，無法拍出更好的照片。
　　不過拍極光是個苦差事，要有耐心跟耐寒，不過能看見極光真的是很棒的事！