歐梅加的二房

　　以前我的觀念很傳統，認為夫妻就是要住在一起，無法想像假日夫妻的生活，沒想到我才認識老爺沒多久，老爺就考上公職，受訓前他幾乎天天來找我（我爸認為他太誇張），因為開始受訓後，他只能假日出來放風。受訓一年後他被分發到花蓮，一待就是兩年，這段期間我們結婚了，妹妹搬回家住，我一個人在家，等週末老爺回來，或是我去花蓮。
　　如今，這樣的日子即將結束，我反而有點擔心，因為一個人自由慣啦，之後就要開始適應跟老爺一起住的生活。
　　花蓮是很美的地方，以後我會懷念這裡的風景及這段搭客運到羅東換火車的日子。
　　
　　老爺看我喜歡做點心，問我可不可以做些餅乾讓他謝謝花蓮的同事，預計需要60片，我當然說好啦！
　　因為時間不多，我做了四種口味。
　　首先是抹茶杏仁餅乾，配方是聖誕餅乾的抹茶口味，我另外加了50克杏仁，冷凍後切片烘烤。這個配方比較硬，搭配杏仁剛剛好，若是搭配比較鬆軟的配方，吃到最後會只剩下杏仁在口腔，不這麼協調。
　　因為要保持抹茶的原色，所以不能用高溫快烤，先用150度烤12分鐘，若還有點軟，最好降至130度慢慢烤。
　　
　　洛神花餅乾，用的是蔓越莓餅乾的配方，把蔓越莓乾換成洛神花乾，這款比較酥鬆。
　　
　　花生醬燕麥餅乾，用的是小本的配方，燕麥先和蛋液拌勻泡軟，這樣攪一攪燕麥就會比較碎，較沒有乾硬粗糙的口感。這次用的是福源的顆粒花生醬，所以糖只需放30克，這個配方的花生味很濃，好好吃！
　　
　　最後一款是雙倍巧克力餅乾，我也很喜歡，加了小蘇打口感酥鬆，自己做的放了很多巧克力豆，一般市售的巧克力豆都放很少，真不過癮啊！
　
材料：奶油72克、糖50克、蛋40克、奶粉24克、可可粉12克、低筋麵粉100克、小蘇打粉1/8小匙、耐烤巧克力豆75克
做法：
1. 軟化的奶油和糖拌勻至鬆軟發白，分次加入蛋和奶粉拌勻。
2. 粉料過篩，分兩次加入按壓成糰，加入巧克力豆混合，用保鮮膜包起冷藏30分鐘。
3. 分成每個15克的小球，再鋪上烘焙紙的盤上壓扁，表面可再放在額外的巧克力豆做裝飾。每片須距離較大間隔。
4. 放烤箱上層用165度烤12分鐘，若覺得太軟可斟酌悶5-10分鐘。
　
　　這個配方比較溼，若不冷藏靜置讓水份被粉料吸收，會比較黏不好操作。
　　巧克力應該是最受歡迎的口味了，所以我做的比較多。洛神花餅乾我做得比較少，就用這款雙倍巧克力餅乾取代。
　　
　　上述四款餅乾我都覺得非常好吃，不知道是不是敝帚自珍的緣故，反正最近都吃不慣市售的手工餅乾，還是自己做最好囉！