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  以前我的觀念很傳統,認為夫妻就是要住在一起,無法想像假日夫妻的生活,沒想到我才認識老爺沒多久,老爺就考上公職,受訓前他幾乎天天來找我(我爸認為他太誇張),因為開始受訓後,他只能假日出來放風。受訓一年後他被分發到花蓮,一待就是兩年,這段期間我們結婚了,妹妹搬回家住,我一個人在家,等週末老爺回來,或是我去花蓮。
  如今,這樣的日子即將結束,我反而有點擔心,因為一個人自由慣啦,之後就要開始適應跟老爺一起住的生活。
  花蓮是很美的地方,以後我會懷念這裡的風景及這段搭客運到羅東換火車的日子。
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  老爺看我喜歡做點心,問我可不可以做些餅乾讓他謝謝花蓮的同事,預計需要60片,我當然說好啦!
  因為時間不多,我做了四種口味。
  首先是抹茶杏仁餅乾,配方是聖誕餅乾的抹茶口味,我另外加了50克杏仁,冷凍後切片烘烤。這個配方比較硬,搭配杏仁剛剛好,若是搭配比較鬆軟的配方,吃到最後會只剩下杏仁在口腔,不這麼協調。
  因為要保持抹茶的原色,所以不能用高溫快烤,先用150度烤12分鐘,若還有點軟,最好降至130度慢慢烤。
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  洛神花餅乾,用的是蔓越莓餅乾的配方,把蔓越莓乾換成洛神花乾,這款比較酥鬆。
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  花生醬燕麥餅乾,用的是小本的配方,燕麥先和蛋液拌勻泡軟,這樣攪一攪燕麥就會比較碎,較沒有乾硬粗糙的口感。這次用的是福源的顆粒花生醬,所以糖只需放30克,這個配方的花生味很濃,好好吃!
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  最後一款是雙倍巧克力餅乾,我也很喜歡,加了小蘇打口感酥鬆,自己做的放了很多巧克力豆,一般市售的巧克力豆都放很少,真不過癮啊!
 
材料:奶油72克、糖50克、蛋40克、奶粉24克、可可粉12克、低筋麵粉100克、小蘇打粉1/8小匙、耐烤巧克力豆75克
做法:
1. 軟化的奶油和糖拌勻至鬆軟發白,分次加入蛋和奶粉拌勻。
2. 粉料過篩,分兩次加入按壓成糰,加入巧克力豆混合,用保鮮膜包起冷藏30分鐘。
3. 分成每個15克的小球,再鋪上烘焙紙的盤上壓扁,表面可再放在額外的巧克力豆做裝飾。每片須距離較大間隔。
4. 放烤箱上層用165度烤12分鐘,若覺得太軟可斟酌悶5-10分鐘。
 
  這個配方比較溼,若不冷藏靜置讓水份被粉料吸收,會比較黏不好操作。
  巧克力應該是最受歡迎的口味了,所以我做的比較多。洛神花餅乾我做得比較少,就用這款雙倍巧克力餅乾取代。
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  上述四款餅乾我都覺得非常好吃,不知道是不是敝帚自珍的緣故,反正最近都吃不慣市售的手工餅乾,還是自己做最好囉!
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歐梅加的二房

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