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  在超市看到西洋梨,馬上想到紅酒洋梨這道點心,買回家後查食譜,發現蠻簡單的嘛!
  4個西洋梨,其中兩個直接吃,兩個做成小塔。
  這款點心非常消耗紅酒,理想的狀態是西洋梨全浸泡在紅酒中,可是我的紅酒不夠多,西洋梨側放也只到2/3的高度,覺得要是能將西洋梨直放比較好,側放的話貼鍋底的那一側會變平,比較不好看。
  紅酒中除了加糖,加柳橙或檸檬皮屑跟肉桂是最常見的,還可以加荳蔻、月桂葉等其他香料,或是檸檬汁、柳橙汁,孟老師的配方還放入一個紅茶包。
  我喜歡單純點味道,只放了柳橙皮屑跟肉桂粉,煮好的香料紅酒香氣逼人。
 
材料:紅酒400克、糖70克、肉桂粉1小匙、柳橙皮屑1顆、西洋梨4個
做法:
1. 紅酒、糖、肉桂粉、柳橙皮屑放入鍋中煮沸。
2. 放入去皮的西洋梨,整顆的煮20分鐘,切片的煮5分鐘。
3. 離火放涼冷藏,浸泡8小時入味。
 
  紅酒洋梨冷熱皆宜,香料紅酒過濾後,收乾一半,會變成味道醇厚的醬汁,酸酸甜甜。味道平淡的西洋梨經過香料紅酒的洗禮,味道很有層次,好吃!
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  搭配冰淇淋又是另一種風味。
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  紅酒洋梨塔先做塔皮,本來想按創意過生活三步驟做點心的配方,搭配加了優格跟核桃的卡士達醬,可是核桃我竟然用完了!
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  最後按孟老師的食譜做了普通的卡士達醬,她的配方加入較多奶油,味道也是蠻好的。
  最麻煩的是在卡士達醬上用紅酒洋梨排出花朵的造型,我自己亂亂做,從外層開始排,洋梨片的尺寸外側較大,內側較小。發現洋梨不能切太薄,太薄容易塌,最後的成品模樣差強人意啦。
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  不過味道很不錯,比單吃洋梨更好吃!
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  最後剩下一些塔皮跟卡士達醬,正煩惱要不要再做個水果塔,翻到孟老師的夏威夷果仁派,運用卡士達醬跟奶油杏仁醬的內餡,很適合耶!這樣就不用去市場買水果了。
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  所以最後又做了兩個4吋的夏威夷果仁塔,也是非常好吃!
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歐梅加的二房

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