歐梅加的二房

　　一直想嘗試大理石麵包捲的造型，可是實際操作過才發現好難喔！像我四年前第一次做大理石麵包就是想做麵包捲造型，結果失敗收場。
　　最近又決定重新挑戰，用柑橘果醬吐司麵團搭配巧克力大理石片，結果還是一樣做出短短、小小、胖胖、髒兮兮且看不出牛角造型的醜麵團，再度放入紙模中烘烤，失敗收場。
　　
　　我不甘心，一個星期後再度挑戰！
　　這次改用草莓巧克力做草莓大理石片，結果加熱過度，有點油水分離，不過還堪用。麵團這次選一般的甜麵包麵團。
　　大理石麵包捲的做法跟可頌差不多，包入草莓大理石片後，三折兩次，桿開，切去四邊，裁成三角形，捲起。
　　嘗試這麼多次，稍微抓到一些訣竅，首先三折兩次後，麵團要桿得夠薄（0.5公分以下），第二是裁出的三角形不能太小、長度要夠長（約20-25公分），不然捲出的模樣不像牛角。
　　要桿薄實在不是很容易，中途需要讓麵團鬆弛一兩次，又因為大理石片的關係，桿到後來，麵糰都破皮了！捲的時候，大理石片會讓麵團滑動，所以可能越捲越歪。唉！
　　最後捲好的樣子，看起來差強人意，就知道我前兩次做得有多糟，只能放紙模。
　　
　　桿開的麵團容易喪失水份，所以我決定用190度高溫快烤，不過我忘記甜麵包麵團容易焦，烤箱底火又很強，只好吃之前把底部剝掉。
　　看得出我沒桿得很薄，所以一捲一捲的模樣明顯。
　　
　　草莓大理石片的顏色不是很深，所以切開來，粉紅色的螺旋紋不是很明顯。
　　吃起來不會很甜，可是有點乾，不過我已經很滿意了。
　　分享一下用草莓巧克力做草莓大理石片的配方。
　　

　　
材料：草莓巧克力33克、奶油17克、牛奶30克、糖20克、高筋麵粉10克、玉米粉2克、蛋白1/2個（約15克）
做法：
1. 草莓巧克力切碎，和奶油一起隔水加熱融化。
2. 牛奶和糖混合，加入草莓巧克力奶油拌勻。
3. 篩入粉料拌勻，再加入蛋白拌勻。
4. 用小火加熱，不停攪拌至整鍋變濃稠。
5. 放涼，用保鮮膜包起成四分形，放入冷凍庫冰硬備用。