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  剩下一些蜜紅豆跟太妃醬,想起這款蛋糕
  為了不剩下蛋,我調整配方,用18*18公分的方模。
  太妃奶油蛋糕用的太妃醬,是糖跟鮮奶油1:1煮成的,倒入鮮奶油後,我還有加熱片刻,所以冷卻的太妃醬是有點濃稠的狀態。
  不過太妃奶油蛋糕配方的液體頗多,容易油水分離,這時先加一些麵粉拌勻,再加入剩下的麵粉和焦糖醬拌勻。
  蜜紅豆所剩不多,所以我直接將起司蛋糕增量,因為使用奶油乳酪抹醬,我用鮮奶油取代牛奶,份量也略減。
  這次大都只用上火烘烤,後來上下火一起烤,我還在烤盤上放一張浸濕的廚房紙巾,所以成品的底部顏色很淺。
  成品外觀跟上次很不一樣,太妃奶油蛋糕薄薄的,好像沒什麼膨脹(泡打粉失效?!),反而是起司蛋糕比較厚。
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  上層的太妃蛋糕靠近起司蛋糕的部分比較濕潤,不知道是不是抹麵糊時,麵糊被起司蛋糕的熱度融化有影響,可是上次完成沒這個問題耶,奇怪!不過蛋糕我是確定熟了。
  太妃奶油蛋糕的太妃醬味道很足,起司蛋糕口感綿密,還是很好吃。這種滋味濃郁厚重的蛋糕,適合切小塊品嘗。
  這次的配方如下。
 
材料:
太妃奶油蛋糕-糖50克、動物性鮮奶油50克;奶油71克、糖40克、蛋90克、鹽少許、低筋麵粉99克
蜜豆起司蛋糕-奶油乳酪抹醬165克、糖40克、蛋54克、動物性鮮奶油40克
烘烤方式:
1. 倒入一半太妃奶油蛋糕麵糊至底部鋪上烘焙紙的18*18公分方模中,抹平,用上火180度烤10分鐘。
2. 取出,倒入起司蛋糕糊,抹平,用上火180度烤10分鐘。
3. 取出,倒入剩下的太妃奶油蛋糕麵糊,抹平,用上火180度烤5分鐘,取出,在烤盤上放一張浸濕的廚房紙巾,再放上蛋糕模具,用上下火180度續烤10分鐘至無沾黏。
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歐梅加的二房

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