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  妹妹同事家裡種酪梨,團購一箱到公司,妹妹拿一顆給我玩玩。我家從來不吃酪梨,只在壽司和義大利麵中吃過,也不覺得特別愛,還是拿來做我最愛的甜點吧!
  之前Carol發表過純素的巧克力慕斯就是用酪梨做的,剛好這個酪梨太熟,外皮全黑,摸起來有點軟,果肉有一點暗色的纖維,不好看,染成咖啡色剛好。
   我先烤了無蛋布朗尼(食譜在這)搭配,因為酪梨不大,蛋糕也沒烤得太厚,僅用了1/3材料做6吋,用170度烤20分鐘,烤好的蛋糕是圓鼓鼓的,組織有點大孔洞。
  蛋糕放涼過程就能打酪梨巧克力慕斯,做起來非常快。
 
材料:酪梨果肉115克、蜂蜜25克、可可粉15克、香草豆莢醬1/4小匙
做法:酪梨果肉和蜂蜜打成泥,加入過篩的可可粉、香草豆莢醬拌勻即可。
 
  一打好我就迫不及待嘗了味道,喜歡甜一點,所以蜂蜜多加一點。因為剛拌勻,所以口感粉粉的,不是很好。而且味道和巧克力慕斯差了一些,加了一大匙巧克力碎片進去,又拿出白蘭地加了一小匙,風味大大提升!可惜吃全素者連酒都不能碰。
  倒在蛋糕上冷藏一夜,酪梨巧克力慕斯較能定型了,不過質地還是比加了吉利丁的巧克力慕斯還要軟,比較像巧克力鮮奶油。
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  靜置一晚的酪梨巧克力味道更柔和,沒有粉粉的口感,變得很美味!
  可惜無蛋布朗尼沒有用含巧克力的配方,相較之下,風味略遜一籌,不過純素的巧克力可能也不容易買到。
  這次做的已經盡量純素了,巧克力碎片跟酒都可以直接省略,風味雖然會差一點,不過還是值得一試。
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歐梅加的二房

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