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  妹妹未來的嫂嫂送了幾顆有龍眼風味的芒果,網路上查,龍眼芒果又稱黑香芒果,不過家裡收到這幾顆外皮都不是很綠。第一次吃到有龍眼風味的芒果覺得好奇怪啊!芒果是我目前吃過不同品種的風味差異最大的水果了,去國外選擇芒果汁通常會後悔。
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  我還是最喜歡愛文的香氣,其他品種都覺得不夠芒果,哈。
  決定把龍眼芒果做點心,想起小本的免烤芒果乳酪蛋糕加了蜂蜜,決定用這個食譜加入龍眼蜜,這樣跟龍眼芒果應該比較搭。
  我想在芒果乳酪蛋糕中放入芒果果粒,所以另外買了愛文芒果,因為龍眼芒果的味道太衝擊了,不是每個人都吃得慣。
  餅乾底選用麗滋,麗滋比較蓬鬆,所以也不容易壓得密實,容易掉屑。
  這款乳酪蛋糕的鮮奶油含量高,我手邊剛好沒有牛奶,又想降低熱量,所以把牛奶改成冷開水。
  打了比較多份量的芒果果泥,就全加進乳酪中,冷開水也需相對減少。
  加了很多龍眼蜂,因為覺得龍眼蜜的味道不夠明顯,哈!
  最後也在蛋糕表面做了抹茶拉花,抹茶粉加太多,顯得很綠。其實芒果跟抹茶不是很搭,純粹配色用。
  蠻好吃的,因為加入大量乳酪和鮮奶油,芒果的味道變淡淡的,但又不會忽略。芒果果粒讓乳酪蛋糕口感更清爽。
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材料:麗滋餅乾60克、融化奶油30克;奶油乳酪115克、芒果果泥110克、蜂蜜30克、糖10克、冷開水20克、吉利丁2.5片(7.5克)、動物性鮮奶油115克;芒果丁適量;抹茶粉1/8小匙
做法:
1. 麗滋餅乾壓碎,加入融化奶油混合,鋪在6吋圓模底部,壓緊,冷藏備用。
2. 奶油乳酪隔水加熱軟化,分次加入芒果果泥拌勻,再加入蜂蜜和糖拌勻。
3. 冷開水加熱至40度,放入泡軟的吉利丁融化,分次加入乳酪糊中拌勻。
4. 動物性鮮奶油分兩次加入乳酪糊拌勻。
5. 倒1/2乳酪糊在餅乾底上,平均放上芒果丁,再倒入剩下的乳酪糊。
6. 留下1大匙乳酪糊和抹茶粉拌勻,在表面做拉花,冷藏2小時以上至凝固再脫模。

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歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 小呆呆
  • 你真的 手太巧了..對只會炒東西的我而言....汗顏...
  • 我反而不太會炒東西,
    都沒練習,糟糕...

    omega94 於 2015/09/14 22:49 回覆

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