歐梅加的二房

　　當初為了想喝熱牛奶跑去買鮮奶茶，沒想到便利商店現做的紅茶拿鐵竟然是用紅茶粉泡的，甜度無法調整，甜膩的程度讓我喝完不爽快了一個上午，明明我蠻愛吃甜食的……更慘的是，我貪圖第二杯半價的促銷活動，硬是買了兩杯。只好把第二杯帶回家準備做甜點，放涼後的奶茶甜膩感降低很多，味覺真的是奇怪啊！
　　我想得到使用大量液體的點心，有卡士達醬、慕斯、布丁或奶酪，本來決定做抹上奶茶慕斯琳的蛋糕捲，因為家裡烤盤不大，做出的蛋糕捲無法抹太多夾餡，決定改成夾心蛋糕。
　　家裡只有奶油，烤海綿蛋糕比較適合，加入兩包紅茶茶包，讓蛋糕也是奶茶口味。
　　烤完蛋糕已經很晚了，我決定早點睡，隔天早點起繼續做慕斯琳和組裝，這樣就能一早拍照，畢竟自然光最漂亮！
　
材料：
奶茶海綿蛋糕－紅茶包2個、奶油15克、奶茶20克、鹽少許、蛋130克、糖85克、低筋麵粉75克
奶茶慕斯琳－奶茶200克、糖10克、蛋或蛋黃35克、低筋麵粉18克、奶油90克
做法：
1. 奶茶海綿蛋糕。紅茶包剪開倒出茶葉，加入奶油、奶茶、鹽，隔水加熱至奶油融化，保持溫熱備用。
2. 蛋打散和糖拌勻，隔水加熱至40度，用電動打蛋器高速打至濃稠、滴落的麵糊可以殘留線條狀，再用低速攪打1分鐘。
3. 分三次篩入低筋麵粉，用直立型打蛋器輕快拌勻。
4. 取部份麵糊加入融化的奶茶奶油中拌勻，再倒回剩下的麵糊中拌勻。
5. 倒入6吋模中8分滿，用165度烤18分鐘。倒扣放涼，切去表面隆起部份，再橫切出三片，備用。
6. 奶茶慕斯琳。蛋或蛋黃加入過篩的低筋麵粉拌勻，若太乾可以加入1-2大匙奶茶。
7. 剩下的奶茶加糖用小火者至糖融化，一邊慢慢加入蛋黃糊中，一邊攪拌，過濾。
8. 用小火加熱至濃稠，貼上耐熱保鮮膜放涼。
9. 奶油打發，分次加入卡士達醬拌勻，裝入擠花袋中。
10. 取一片蛋糕，可先刷上一層奶茶，擠上一層慕斯琳，抹平，再蓋上一片蛋糕，刷上一層奶茶，擠上一層慕斯琳，抹平，再重複一次。冷藏一晚再分切。
　
　　奶茶海綿蛋糕我發懶用了3個蛋，所以多烤一小杯。海綿蛋糕就算不倒扣也不太會縮，這一小杯只有縮一點點，表面還是可以維持漂亮的弧形。
　　
　　6吋的我有倒扣，照理會更鬆軟。這次把蛋糕放在2公分高的派盤中，橫切得比較漂亮。因為沒有馬上裝飾，我把蛋糕放入塑膠袋中避免乾燥。
　　隔天一早才做奶茶慕斯琳，慕斯琳是卡士達醬加打發奶油，口感比一般奶油霜柔軟，味道更有層次且清爽。
　　海綿蛋糕向來比較乾，這次我又烤比較久，所以決定刷奶茶，尤其是邊緣，不過也不能刷太多，蛋糕太濕會不好吃。
　　正好前幾天買了一盒伯爵紅茶口味的生巧克力，放兩塊在表面做裝飾。覺得還是有點單調，翻出冰箱的堅果，放上後頓時覺得好像咖啡口味的蛋糕。
　　我給自己兩個小時，果然順利裝飾完成！這是今年第一個做的裝飾蛋糕，雖然很陽春，不過我能保證味道還不錯啦！只是自己最近腸胃不適，用很可愛的6吋紙盒裝起來送人，專業的紙盒真的會讓蛋糕加分很多喔！