歐梅加的二房

　　為了泡芙塔，買了一大罐鮮奶，做完後發現自己估算錯誤，還剩下不少鮮奶，只好想想怎麼消耗。
　　想到焦糖布丁蛋糕，之前都是做南瓜口味，還沒試過原味呢！
　　找到不會剩下蛋黃或蛋白的食譜，只是做個7吋就要用掉5個蛋喔！
　
材料：
焦糖－細砂糖60克、冷水1大匙
布丁－鮮奶230克、細砂糖25克、香草豆莢醬1/4小匙、蛋2個、蛋黃1個
蛋糕－無鹽奶油45克、低筋麵粉50克、鮮奶50克、蛋黃2個；蛋白3個、塔塔粉1/4小匙、細砂糖30克
做法：
1. 焦糖。糖加入冷水浸濕，用小火煮至棕色（不可攪拌，只可搖晃鍋子），迅速倒入7吋不可分離的圓模中，搖晃模具讓焦糖攤平。
2. 布丁。鮮奶加糖、香草豆莢醬，用小火加熱至糖融化，慢慢沖入打散的蛋和蛋黃中，過濾兩次，倒在焦糖上。
3. 蛋糕。奶油加熱融化，加入過篩的低筋麵粉拌勻，分次加入鮮奶跟蛋黃拌勻。
4. 蛋白加入塔塔粉打發至濕性發泡，分兩次加入糖，打發至小彎勾狀態，分兩次加入蛋黃糊中翻拌均勻，倒在布丁液上。
5. 用水浴法，160度烤35-40分鐘。
　
　　這款蛋糕可以熱食，不過我通常是晚餐後才做，放涼後冷藏至冰涼才吃。
　　放涼過程中，本來圓鼓鼓的蛋糕會慢慢變平。
　　  
　　邊緣劃一圈，脫模，每次看到布丁表面亮閃閃的焦糖就覺得好吸引人！
　　焦糖流下來浸濕蛋糕，等一下讓不太甜的蛋糕吸收後變得更好吃。
　　  
　　這款布丁的蛋香更濃，蛋糕充滿奶香，跟之前的南瓜口味一樣，吃起來非常順口，非常美味喔！
　　  

2015.5.20補充：
　　為了消耗鮮奶又做焦糖布丁蛋糕，這次在布丁中加入頂級茶品牌TWG的black chai茶包，有種特別的香料味，很有趣。蛋糕則因為分蛋失敗，所以換了使用2個蛋黃跟2個蛋白的食譜，我看中這個食譜液體比較多，沒想到口感比較乾，和布丁不是很合。
　　因為我一邊跟老爺講電話一邊操作，結果已經放入烤箱烘烤時才驚覺布丁竟然少放一個蛋！烤足時間後我拿出來輕搖模具，裡面的蛋糕不會晃動，我就放涼冷藏。
　　
　　第二天脫模，看起來很正常嘛！所以少一個蛋也會成功，反而是我烤太久，布丁外側的孔洞較多，有驚無險啊！