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   忙季過後,渾身懶洋洋、嗜睡,連熱愛的烘焙都提不起勁,原來我感冒了,一直處於低燒狀態,怪不得沒精神。為了即將到來的員工旅遊,我看了醫生乖乖吃藥,本來快好了,沒想到旅遊時飯店好冷,加上換個環境適應不良,病情又加重了!
  不過這次旅遊還是很值得啊!因為住到了涵碧樓,在房間就能欣賞日月潭的美景,尤其是日出時真是美呆了!真不枉我設了5點的鬧鐘,拉我妹起床狂拍,我妹的同事都不相信照片是她拍的,還以為她是拍明信片呢!
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  只要不發燒讓我想睡,我還是可以很有精神的做蛋糕,因為買的袋裝甘栗要過期了,所以又要研究一下有什麼栗子點心,發現栗子搭配焦糖磅蛋糕的組合不錯,就來試試看。
  本來想用普通的長條磅蛋糕模,不過最近常看到網頁上的咕咕霍夫蛋糕廣告,就很順手把我的6吋咕咕霍夫模拿出來。
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  查詢網路上的焦糖磅蛋糕配方,一般可以添加60-80克太妃醬,我就準備40克糖及40克鮮奶油,煮好的成品我沒有量有多重。
  印象中1:1的太妃醬冷卻後很濃稠,所以我一開始就加入奶油霜中,再加入蛋一起攪打,這樣液體部份有點過多,所以烘烤出爐時蛋糕在模具中冒泡,稍涼後扣出,外觀看起來沒什麼異樣,吃起來也還OK,不過多少有點油水分離,總體來說是不合格的。
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  下次想將太妃醬減量至60克,等麵糊拌好後再加入。因為太妃醬減量,蛋糕的焦糖香氣可能不足,只要吃的時候淋上一些太妃醬就好啦!
  這次準備的栗子很多,所以切得比較大塊,吃起來很過癮,配上焦糖香氣的蛋糕,值得一試!
 
材料:
太妃醬-細砂糖40克、冷水少許、動物性鮮奶油40克
焦糖栗子蛋糕-奶油100克、糖50克、蛋100克(約2個)、低筋麵粉100克、太妃醬60克、袋裝甘栗100克
做法:
1. 太妃醬。糖加少許水完全浸濕,用小火加熱至棕色,慢慢倒入溫熱的鮮奶油,拌勻後熄火。
2. 焦糖栗子蛋糕。軟化的奶油拌開,加糖打發至泛白鬆發,分次加入蛋拌勻。
3. 分兩次篩入低筋麵粉,拌至無粉料且麵糊出現光澤,加入太妃醬及切丁的甘栗拌勻。
4. 倒入抹油灑粉的6吋咕咕霍夫模或舖上烘焙紙的磅蛋糕模8分滿,用170度烤30-40分鐘,無沾黏即可,稍涼即可脫模。
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歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • sophie
  • 看到這篇我"哇~~~~"了一下
    超美味的
    都流口水了^^
  • 我很喜歡栗子,
    焦糖蛋糕也很好吃,
    直得試試喔!

    omega94 於 2014/10/01 21:49 回覆