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  《金牌主廚的法式甜點:得獎甜點珍藏秘方大公開》這本書剛出版時,我就去書店翻過,覺得真不愧是金牌主廚,用了很多不容易取得的材料,對我來說很不實用。
  後來看到朋友推薦老奶奶檸檬蛋糕,就是出自於李依錫開的法朋烘焙甜點坊Le Ruban Pâtisserie,實在很心動,看到他的書有收錄相似的配方,便飛快的把食譜買下,這時食譜已經改版過了,叫做《金牌主廚的法式甜點饕客口碑版:得獎甜點珍藏秘方大公開》。
  仔細翻閱,發現除了慕斯的用料比較複雜,還是有一些比較簡單的食譜。
  因為要和喜歡巧克力的朋友見面,第一個試做的是古典巧克力蛋糕。配方看起來跟我最喜歡的曾美子的配方相似,不過蛋的比例較高。
  李依錫的做法類似分蛋海綿蛋糕,將蛋黃跟蛋白都分別打發之後,先混合再加入巧克力醬和粉料拌勻。
  因為我只有一個電動打蛋器,我用來打蛋白,蛋黃就自己用手隨便打打。所以我把蛋白霜打至小彎勾狀態,比食譜上要求的還要結實。
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  烤好的蛋糕看起來膨脹很多啊!
  切開來,發現組織的孔洞比較大。若用水浴法烘烤就不會這樣,可是我沒什麼耐心。
  風味相當好!鬆軟又濕潤,巧克力的味道十分濃郁,我很喜歡!
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歐梅加的二房

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