歐梅加的二房

　　用Google搜尋檸檬蛋糕，發現對岸許多人推薦英式檸檬蛋糕：海綿蛋糕內夾檸檬奶油醬跟打發鮮奶油，外表也抹滿打發鮮奶油，表面再淋上檸檬奶油醬，讓檸檬奶油醬自然流淌滴落！我在台灣還沒看過，自己也來玩玩。
　　做法不難，屬裝飾蛋糕入門款，只是我久沒做點心，做出來也像個菜鳥，囧！不過過程很開心，做點心對我來說是種紓壓方式，保持愉快的心情就對囉！
　　  

英式檸檬蛋糕（6吋）
材料：
海綿蛋糕—蛋2個、糖75克、低筋麵粉63克、牛奶12克、奶油12克
檸檬奶油醬—蛋2個、糖50克、檸檬汁60克、檸檬皮屑1/2個、奶油40克
酒糖液—糖10克、水30克、君度橙酒1大匙
打發鮮奶油—動物性鮮奶油150克、糖10克、君度橙酒1小匙
做法：
1. 海綿蛋糕。蛋和糖拌勻，隔水加熱至微溫，用電動打蛋器高速攪打至可以留下明顯的折疊痕跡，改用低速攪打1分鐘，消除大氣泡。
2. 分兩次篩入低筋麵粉，輕輕拌勻。
3. 將牛奶跟奶油一起隔水加熱融化，保持微溫，倒入部分麵糊拌勻，再倒回剩下的麵糊中拌勻。
4. 入模，用165度烤16-20分鐘，倒扣放涼，脫模，將表面切平整，再橫切三片備用。
5. 檸檬奶油醬。蛋和糖拌勻。
6. 檸檬汁、檸檬皮屑、奶油加熱至微滾，一邊慢慢倒入蛋液中，一邊拌勻。
7. 過濾，繼續加熱，不停攪拌至變得濃稠，墊冷水降溫，表面貼緊保鮮膜防止結皮。
8. 酒糖液。糖和水煮滾，放涼加入君度橙酒備用。
9. 打發鮮奶油。動物性鮮奶油、糖、君度橙酒拌勻，墊冰水打發至7分發，冷藏備用。
10. 組合。取一片蛋糕，刷上酒糖液，抹上檸檬奶油醬，再抹上打發鮮奶油。蓋上另一片蛋糕，刷刷上酒糖液，抹上檸檬奶油醬，再抹上打發鮮奶油。再蓋上另一片蛋糕，刷上酒糖液。
11. 將蛋糕表面跟側面都抹上打發鮮奶油，冷藏1小時讓鮮奶油定型，表面再淋上檸檬奶油醬。冷藏半天再分切。
　
　　    　
　　我將組合的動作一氣呵成，所以最後淋上的檸檬奶油醬會將不甚結實的打發鮮奶油壓得變形，抹好鮮奶油後應該要讓冷藏一陣子再淋比較好。
　　看別人淋的檸檬奶油醬都很光滑，我卻因為太稠而不平，可能蛋太大顆了。
　　打發鮮奶油跟檸檬奶油醬我都抹得很含蓄，所以內餡沒什麼存在感，主要在吃海綿蛋糕，這個海綿蛋糕的配方真不錯，吃起來很濕潤。不過還是建議打發鮮奶油可以抹厚一點。
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　　表面的檸檬奶油醬可明顯感受到酸味，和蛋糕及鮮奶油搭配，整體來說沒這麼強烈，越吃越順口，怪不得好多人推薦！妹妹最近嚷著要減肥，我本來沒有打算給她吃，沒想到下班回家發現她竟然吃了兩塊！這款蛋糕真是魅力驚人啊！
　
　　  
　　剩下的打發鮮奶油跟檸檬奶油醬我靈機一動拌在一起，另外烤一盤平盤香草戚風蛋糕，本來想做成蛋糕捲，但是不容易分給很多人吃，就做成長條蛋糕的形式。
　　只是我用了比較矮的保鮮盒，部分表面霜飾黏在盒子上，只能拍這麼短的樣子留念。表面撒上金珠，質感馬上提升！
　　  
　　吃起來也是酸酸甜甜，但味道溫和多了，雖然也不錯，可是吃過英式檸檬蛋糕就會覺得好平淡啊！推薦給非常怕酸的人。
　　勇於嘗試的人還是不要錯過英式檸檬蛋糕喔！