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  為了做薯泥,買了土物料理組合,所以剩下一顆洋蔥及一根胡蘿蔔,為了消耗,我翻開周老師的食譜選定白醬蝦仁麵包,麵包體則參考胡蘿蔔吐司,感覺是款頗健康的麵包。
  首先磨胡蘿蔔泥準備中種麵糰,周老師的食譜用胡蘿蔔泥當作液體材料,所以中種麵糰的材料為高筋麵粉、胡蘿蔔泥和酵母。一根胡蘿蔔只能做出360克麵糰,份量不多。因為我有一整天可以製作,所以中種麵糰就放在蒸籠發酵。
  接著準備白醬蝦仁,剩下一小節搓不成泥的胡蘿蔔我切成絲,一併加入翻炒。
  聽說醬油和白醬很搭,所以我用醬油調味,剛煮好的白醬蝦仁鮮奶油的味道很明顯,放涼後我再嘗,整體味道更融合了,因為蔬菜份量不少,所以嘗起來較為清爽不膩,用醬油調味真的好好吃呢!
  我用的蝦仁較大隻,翻炒比較久才熟,所以白醬熱騰騰時就很濃稠,不過我還是乖乖放涼,再冷藏至冰涼。
  中種麵糰發酵好後加入剩下的材料打至擴展階段,繼續發酵至兩倍大,比較不喜歡室溫發酵的中種麵糰,因為打好的麵糰不小心就會超過溫度。過年期間看了描述吳寶春的電影《世界第一麥方》,片中強調掌握好麵糰的溫度及發酵的時間就能做出好吃的麵包,所以打好的麵糰溫度是關鍵喔!
  麵糰分割成6份,本來想按周老師的白醬蝦仁麵包造型,可是蝦子實在很大隻,包起來很勉強,我硬是包了三個,最後發酵完畢時,通通散開來,我只好在白醬蝦仁上灑起司,當作pizza烘烤。
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  另外三個我整形成三角形(本來想做四角形,包的時候不知不覺變成三角形,囧),就發酵得很漂亮!
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  做好時間已經很晚了,所以隔天回烤食用,黃澄澄的麵包烤得酥酥的,配上清爽鮮美的白醬蝦仁,兩種造型都好好吃喔!
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歐梅加的二房

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