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  快過年時,天氣變得超好!暖洋洋的天氣適合做麵包,估計連蒸籠都不需要出動。
  之前爸媽從北歐帶回來一條牙膏模樣的魚子醬,魚子醬聽起來很高級,在北歐卻算蠻平民的食物,可能這種牙膏狀的是平民的等級吧!吃起來很鹹,略帶腥味及苦味,所以一次無法吃太多,蠻多台灣人吃不慣,我決定加進薯泥中做調味,包入麵包中。
  前一天先做好中種麵糰及薯泥,250克的馬鈴薯加入20克魚子醬,再用鮮奶油調整濃稠度,魚子醬加得不多,薯泥就嚐得出苦味,我只好拿出三明治的切達起士片準備加料。
  麵包體選了周老師的牛奶吐司食譜,打到擴展階段即可,基本發酵完成後,分成60克8個,桿成橢圓形,放上半片切達起士片,再放上30克薯泥包起。
  最後發酵完成後,剪出5個缺口,刷上蛋液,烘烤至金黃。
  因為油油的薯泥,收口不易,最後發酵時兩端稍微裂開,烘烤時起士就從開口流出來。
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  麵包的味道很香,聞起來十分誘人,吃起來也不錯,口感濕潤柔軟,起士和薯泥很搭,熱熱的吃魚腥味也不明顯。過年期間的早餐就由我包辦啦!
  鹹麵包必須冷藏保存,吃的時候先用烤箱加熱比較美味。
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歐梅加的二房

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