歐梅加的二房

　　自從知道每天吃一點堅果對身體有益，爸媽常去迪化街買些堅果回家自己用糖水煮過再烤乾，當成下午茶。
　　這次爸爸買的是腰果，烤好後分我一些，直接吃有點無聊，就決定做成點心。
　　參考君之的蜂蜜腰果酥，這種點心的做法類似，先將餅底烤至半熟，再將堅果拌住煮好的糖漿中，續烤一下就好囉！
　　份量不多，君之用12*12公分的方模，我家只有10.5*10.5公分的方型慕斯模，做出的效果差不多。
　
材料：
餅底－低筋麵粉50克、糖10克、鹽少許、奶油30克、蛋12克
蜂蜜腰果餡－烤熟腰果60克、糖25克、鹽少許、蜂蜜15克、奶油25克、動物性鮮奶油25克
做法：
1. 餅底。低筋麵粉和糖、鹽混合，加入軟化奶油，用手搓揉至成粗粉狀態。
2. 加入蛋按壓均勻，倒入鋪上烘焙紙的方模中（若為慕斯模，底部須包一層鋁箔紙）稍壓平整，用175度烤25分鐘至稍微上色，取出，放涼備用。
3. 蜂蜜腰果餡。烤熟的腰果切小丁，備用。
4. 糖、鹽、奶油、鮮奶油用小火煮至奶油和糖融化、顏色稍深，倒入腰果混合，倒在餅底上，抹平。
5. 用175度烤8分鐘，完全冷卻再切塊。
　
　　君之的配方偏甜，我除了減糖，另外加鹽平衡甜度。餅底我沒有按壓得很均勻，仍有一些粉末狀，入模後也沒有壓得很緊，這樣成品的口感比較酥鬆。
　　蜂蜜腰果餡的腰果我沒有切得很碎，保留一點口感。至於糖漿我沒有煮得很深，糖漿會鍋底開始變色，我一見變色就關火，這樣的糖漿蠻稀的，混合腰果後倒入模中，會滲入餅底的縫隙，所以一定要墊烘焙紙材好脫模。
　　君之切9塊，我切成16塊，非常小巧，可一口吃掉。
　　蜂蜜的味道很香，酥鬆的餅底搭配香甜的腰果，很好吃喔！
　　

2015.9.8補充：

妹妹的老公托朋友在越南買了腰果回來，送我一大包，第一次看到沒去皮的腰果，原來跟花生一樣外表有層膜，花花的，長知識了。

因為腰果很多，就來重做這款蜂蜜腰果酥。

這次做的糖漿煮得比較稀，糖漿真的是這款點心的困難點，所以成品也偏軟，冷藏後再吃比較好，不過還是很好吃啦。