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  最近喜餅流行送御倉屋,風格偏日式,所以除了餅乾,還有最中、類似鱈魚片的點心,還有一個點心是乾黑豆,妹妹不是很喜歡。後來在圖書館翻閱餅乾食譜時,發現加入乾黑豆的杏仁茶風味義式脆餅,當初沒有抄食譜,只好回家自己隨便翻出孟老師的紅茶杏仁脆餅食譜修改,這個配方沒有蛋,所以液體加得比較多。
  買了沖泡式的杏仁茶,嘗起來很甜,所以要減少糖的份量。
  除了乾黑豆,另外加了一點腰果和杏仁增添口感。
  孟老師的做法是烤至半熟,冷卻後再切片,因為麵糰沒有蛋,所以切片時容易碎掉,大塊的堅果也容易掉下來,導致很多塊不太美觀。
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  烘烤後的義式脆餅只有很淡的杏仁茶味,可能香料不多吧,我沒有烤到非常乾,所以吃起來沒有天崩地裂的感覺,不過還是可以慢慢吃很久,越嚼越香。
 
材料:沖泡式杏仁茶1包(25克)、熱水35克、奶油50克、糖粉50克、低筋麵粉140克、乾黑豆35克、腰果15克
做法:
1. 沖泡式杏仁茶加熱水拌勻,放涼備用。
2. 軟化的奶油加入糖粉拌至泛白鬆發,分次加入杏仁茶拌勻。
3. 分兩次篩入低筋麵粉拌勻,再加入乾黑豆和腰果混合。
4. 整形成3公分厚的長方形,用160度烤25分鐘至半熟。
5. 完全冷卻後,切成0.7公分厚,用145度烤15分鐘。

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  另外按羅綺雲的《輕輕鬆鬆做西式甜點》做了巧克力豆餅乾,這個配方深具美式風格!吃的時候我不禁想起小時候學英文時,cookie這個單字旁邊畫的就是巧克力豆餅乾,課本翻譯成小甜餅,十分符合這次的配方,口感又甜又酥脆!
  只是我在寒流來襲時做餅乾實在不智,因為麵糰很硬,手指也不靈活,很難操作啊!
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2015.7.26補充:
  又拿到御倉屋的喜餅,黑豆依然滯銷……所以我又拿來做義式脆餅了。
  忘記是用的誰的配方了(慘),多加了抹茶粉,想做充滿和風的義式脆餅。
  這次切開後比較平整,但是烤很久都不太上色,吃起來沒有焦糖的香氣就覺得有點平淡。
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歐梅加的二房

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