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  手邊還有一些口感太乾的加州梅,看到曾美子的戚風蛋糕食譜,有一款用紅茶和橙皮煮過的加州梅口味,覺得很有趣。我另外參考另一本食譜的杏仁小蛋糕,但是我不喜歡全是杏仁粉的口感,就自己亂亂改,用小小的鋁箔模製作,適合當作宴會上的小點心。原食譜烤5分鐘才放上配料,讓表面稍微結皮才不會下沉,但加州梅很大一個,放在表面反而突兀,應該一開始就要放進麵糊中一起烤。
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材料:
紅茶香橙加州梅-加州梅4個、紅茶茶包1個、熱水100克、柳橙皮屑1/2個
蛋糕-蛋1個、糖40克、香橙紅茶10克、紅茶葉1包、低筋麵粉25克、杏仁粉25克、融化奶油25克
做法:
1.切塊的加州梅、紅茶茶包及柳橙皮屑放入熱水中放涼,備用。
2. 蛋和糖拌勻,加入1.的香橙紅茶,紅茶茶包剪開取出茶葉加入拌勻,篩入粉料拌勻。
3. 分次加入融化奶油拌勻。
4. 入模,放入加州梅,用180度烤15分鐘至無沾黏。
 
  這次用的是日月潭紅茶,原本沒打算在蛋糕中加入紅茶葉,因為我準備太多熱水,放了兩個茶包,但能在蛋糕中加入的紅茶液很少,感覺實在浪費,乾脆把紅茶葉加進去增加香氣。
  蛋糕濕潤柔軟,散發紅茶跟奶油的香氣。浸泡過的加州梅變得很多汁,帶著柳橙跟紅茶的味道,搭配在一起還不錯。
  可惜後來才決定要加茶葉,沒先確認茶葉的大小,加入蛋糕的紅茶葉能夠碎一點更好。
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歐梅加的二房

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