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  之前不知在哪個網頁看到別人介紹無油的巧克力蛋糕,用打發的蛋白製作,加入融化巧克力、低筋麵粉和糖,只有這四個材料。只是我想巧克力還是有油脂,應該用可可粉製作會更符合無油的標準。後來查了一下,這果然出自於低卡食譜,用可可粉加點牛奶製作。
  正好我開了一包焦糖口味的松露巧克力,但一點巧克力的味道都沒有,很不好吃,決定做甜點,我再度修改食譜。
 
材料:松露巧克力56克、牛奶巧克力15克、蘭姆酒1小匙、蛋白175克(約5個)、塔塔粉1/4小匙、糖75克、低筋麵粉60克、可可粉10克
做法:
1. 松露巧克力及牛奶巧克力切碎,加入蘭姆酒,隔水加熱融化(水溫不可超過40度)。
2. 蛋白加塔塔粉打至粗泡,分三次加糖,打至硬性發泡。
3. 加入融化的巧克力拌勻。
4. 分兩次篩入粉料拌勻。
5. 倒入直徑4.5公分的小紙模中7分滿(約10杯),用170度烤15分鐘。
 
  操作起來很快速,尤其是拌入巧克力一定要快,不然巧克力會硬掉。
  因為松露巧克力沒啥巧克力味,所以我才多加可可粉,再用蘭姆酒提味,這樣烤好的成品蠻香的。
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  因為主體是蛋白,油也不多,所以口感有一點QQ的,還可以吃到一些未融化的巧克力,很有趣!
  這個食譜越改越不健康,不過我做的應該更好吃啦!
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