歐梅加的二房

　　之前不知在哪個網頁看到別人介紹無油的巧克力蛋糕，用打發的蛋白製作，加入融化巧克力、低筋麵粉和糖，只有這四個材料。只是我想巧克力還是有油脂，應該用可可粉製作會更符合無油的標準。後來查了一下，這果然出自於低卡食譜，用可可粉加點牛奶製作。
　　正好我開了一包焦糖口味的松露巧克力，但一點巧克力的味道都沒有，很不好吃，決定做甜點，我再度修改食譜。
　
材料：松露巧克力56克、牛奶巧克力15克、蘭姆酒1小匙、蛋白175克（約5個）、塔塔粉1/4小匙、糖75克、低筋麵粉60克、可可粉10克
做法：
1. 松露巧克力及牛奶巧克力切碎，加入蘭姆酒，隔水加熱融化（水溫不可超過40度）。
2. 蛋白加塔塔粉打至粗泡，分三次加糖，打至硬性發泡。
3. 加入融化的巧克力拌勻。
4. 分兩次篩入粉料拌勻。
5. 倒入直徑4.5公分的小紙模中7分滿（約10杯），用170度烤15分鐘。
　
　　操作起來很快速，尤其是拌入巧克力一定要快，不然巧克力會硬掉。
　　因為松露巧克力沒啥巧克力味，所以我才多加可可粉，再用蘭姆酒提味，這樣烤好的成品蠻香的。
　　  
　　因為主體是蛋白，油也不多，所以口感有一點QQ的，還可以吃到一些未融化的巧克力，很有趣！
　　這個食譜越改越不健康，不過我做的應該更好吃啦！