歐梅加的二房

　　這是胖達人的巧克力豆餅乾，一盒有兩包。當初為了漂亮的盒子買的，也是想嘗嘗看胖達人的餅乾味道如何，只是手工餅乾吃起來都差不多。後來香精事件爆發，其實我早知道胖達人的麵包不可能全是天然酵母製作，也知道添加了香精，但我覺得麵包還對我的胃口，所以還是持續消費，由此可見我會烘焙純粹是因為愛吃愛玩，不是害怕市售的添加物才自己做。我本來沒有打算退錢，被我妹罵，所以還是拿發票去退了。以前胖達人的店外都可以聞到很香的味道，現在只有走進店裡才能聞到淡淡的香氣。
　　  
　　我以為我妹對剩下的餅乾興致缺缺（事後發現並沒有，因為我妹是餅乾愛好者），最近從思微的部落格發現巧克力豆餅乾貝果，這個貝果有非常豐富的配料，除了巧克力餅乾，還有巧克力豆和杏桃乾，十分有趣。
　
材料：
中種麵糰－高筋麵粉175克、水105克、速發酵母2克
主麵糰－高筋麵粉25克、低筋麵粉50克、糖10克、鹽3克、速發酵母1克、水55克、奶油10克；巧克力餅乾50克（切塊）、巧克力豆25克、杏桃乾25克（切丁）
做法：
1. 中種麵糰。所有材料拌勻，冷藏24小時。
2. 主麵糰。高筋麵粉、低筋麵粉、糖、鹽、速發酵母、水和中種麵糰拌勻，攪打至出筋，加入奶油攪打至擴展階段，將巧克力餅乾、巧克力豆和杏桃乾拌入混合。
3. 基本發酵至2倍大，分割成6等份（約90克），滾圓，中間發酵10分鐘。
4. 整形呈長條狀，一端壓平將另一端包起，放在烘焙紙上最後發酵至1.5-2倍大。
5. 將糖水煮滾（水500克、黃砂糖13克），將麵糰放入，每面燙5-15秒，撈起瀝乾放在烤盤上。
6. 馬上進烤箱烘烤，200度15-18分鐘至表面金黃，出爐後放置網架上放涼。
　
　　我從來沒做過貝果，第一次就選配料一堆的配方真是失策，因為我平時很少做配料均勻分布的麵包，滾圓就讓我很頭大，更別說整成貝果造型。
　　結果整形出的長條狀兩端太細，想將中間搓長並不容易，因為一用力配料就會掉出來，所以我做出的貝果一邊粗一邊細，連接處連得很不牢，表面也不光滑，好醜。
　　  
　　我很少吃貝果，若要買也是買7-11充滿添加物的貝果，所以不是很清楚貝果應有的口感。我做的口感頗Q韌，慢慢咀嚼也很有滋味。巧克力餅乾早已和貝果化為一體，豐富的配料讓整體嘗起來甜滋滋，不需要抹醬就忍不住一下吃掉兩個。
　　不過為了減少韌韌的口感，下次我想川燙5秒，再提高烤箱溫度縮短烘烤時間。
　　我以為貝果的口感紮實是因為表面燙過的關係，這次研究被配方後才知道原來貝果屬低成分的麵包，有些甚至沒有加任何油脂，所以老化的速度很快，第二天就能明顯感覺變得乾硬，怪不得有人說貝果還是熱熱的比較好吃，噴一些水再用150度烤8分鐘，外酥內軟，且有嚼勁，好好吃！