歐梅加的二房

　　之前妹妹的男友去吃喜酒時拿到一罐山形玫瑰花瓣醬，送給我做點心。我對稀奇的材料超級好奇，哈，他真是太了解我啦！
　　山形玫瑰辦花醬成份為山形玫瑰、砂糖、果膠、檸檬酸，艷紅的玫瑰花瓣碎片將果膠染成漂亮的紅色，聞起來淡淡的玫瑰香，夾雜一絲莓果的香氣，嘗起來酸酸甜甜，很好吃！
　　  
　　看過幾個用玫瑰果醬做慕斯的食譜，通常會與草莓或荔枝搭配，所以我買了荔枝酒。
　　台酒的荔枝酒很不錯，得過好幾次獎呢！味道頗甜，荔枝的果香濃郁，容易不小心當成果汁喝太多。我太貪心，一口氣喝了兩大口害我有點暈，囧。
　　  
　　參考郭士弘師傅的食譜，草莓慕斯搭配玫瑰慕斯，書中特地用玫瑰形狀的矽膠模製作，我買不到只好用普通的慕斯圈，因為份量很多，另外準備一些杯子盛裝。
　　做了抹上玫瑰花瓣醬的蛋糕圍邊，自以為這樣會比較有玫瑰的味道。
　　慕斯的配方我做了修改，減少糖和鮮奶油的份量，口感較為清爽不膩。一次做兩種慕斯，加上慕斯的做法都有點繁複，很花時間，颱風天我一個人乖乖待在家裡，正好從容製作。
　　現在不是草莓的季節，我拿出冰箱所剩不多的冷凍草莓，切碎熬煮成紅豔濃稠的泥狀，這樣顏色比較漂亮，可惜重量就會不夠，我用玫瑰花瓣醬補足。
　
草莓慕斯
材料：動物性鮮奶油55克、牛奶60克、蛋黃1個、糖15克、吉利丁2.8片、煮過的草莓泥80克、玫瑰花瓣醬30克、檸檬汁1/4小匙、蛋白1個、糖25克、水13克
做法：
1. 鮮奶油墊冰水打至6分發，備用。
2. 牛奶、蛋黃、糖15克拌勻，用小火加熱，不停攪拌至80度，熄火加入泡軟的吉利丁溶解，過濾。
3. 加入草莓泥、玫瑰花瓣醬、檸檬汁拌勻。
4. 蛋白打至濕性發泡，水和糖13克加熱至115度（糖漿滴入冷水中不會馬上散開），將糖漿慢慢加入蛋白中，一邊快速攪打至9分發成義式蛋白霜。
5. 將鮮奶油分兩次加入草莓糊中，再將義式蛋白霜分兩次加入拌勻，入模冷藏至凝固。
　
玫瑰慕斯
材料：動物性鮮奶油100克、馬司卡彭乳酪75克、原味優格50克、玫瑰花瓣醬25克、荔枝酒25克、檸檬汁1/4小匙、蛋黃1個、牛奶100克、糖25克、吉利丁3片
做法：
1. 鮮奶油墊冰水打至6分發，備用。
2. 馬司卡彭乳酪用刮刀拌軟，依序加入原味優格、玫瑰花瓣醬、荔枝酒、檸檬汁拌勻。
3. 牛奶、蛋黃、糖15克拌勻，用小火加熱，不停攪拌至80度，熄火加入泡軟的吉利丁溶解，過濾加入乳酪糊中，墊冰水降溫至濃稠。
4. 將鮮奶油分兩次加入，入模冷藏至凝固。
　
　　以上份量可做1個8吋，或是1個6吋+4小杯。
　　本來取了一些玫瑰慕斯混合玫瑰花瓣醬在表面做拉花，可惜顏色過於黯淡（後來發現玫瑰花瓣醬的顏色會越來越黯淡），不好看，索性將玫瑰花瓣醬直接抹在表面，再放上一點零食，唉，不是很好看，裝飾真的是我的死穴。
　　  
　　分切後的模樣，蛋糕圍邊看起來沒有很可口耶。
　　  
　　用杯裝的比較好看，只可惜草莓慕斯的顏色太淺，不容易看出有兩種慕斯。
　　  
　　味道很好，酸甜適中，表面抹的玫瑰花瓣醬有畫龍點睛之妙，讓玫瑰的主題凸顯出來，妹妹的男友說很好吃，辛苦值得啦！