歐梅加的二房

　　因為喜歡栗子，陸陸續續囤了一些袋裝甘栗，定期檢視，以免放到過期。
　　孟老師的食譜總是不會忘記栗子這個食材，主題為甜派與鹹派的新書也不例外，運用大量栗子泥及糖漬栗子，這兩樣材料都不容易買到，我決定自己用甘栗製作，栗子泥用甘栗打成泥就行了，糖漬栗子則是將甘栗放入糖漿中熬煮。
　　應該是糖漿太濃的緣故，甘栗縮小了，外表也變硬，囧，不好吃，失敗了！我只好拿來打成泥，不過因為外表硬硬的，無法打得很滑順，顆粒一堆。
　　不管啦，取部份栗子泥做成杏仁栗子餡，抹在烤至半熟的派皮中，放上甘栗烘烤至凝固。
　　這次的派皮是粉油拌合法製作，麵粉跟奶油先搓成顆粒粉末狀，再加入液體材料拌勻，這種派皮比較不容易吸水。
　　剩下的栗子泥加入奶油、鮮奶油跟糖繼續用食物調理機攪打拌勻，擠在派的表面。本來想用星型擠花嘴，可是栗子的顆粒會把擠花嘴塞住，我只好用刮刀抹平，再用叉子畫上條紋，栗子奶油的軟硬適中，用叉子畫出的線條很明顯，看起來跟用嘴花嘴擠得差不多哩！
　　  
　　切開來，杏仁栗子餡跟栗子奶油的顏色差不多，不容易看出分界，不過吃起來口感不同，杏仁栗子餡像柔軟的蛋糕，栗子奶油的口感滑順、入口即化，搭配酥脆的派皮，好好吃！
　　  
　　我覺得用甘栗做的風味比用罐頭栗子泥來得濃郁，雖然辛苦點，但是很值得！
　　我用杏仁香栗派剩下的材料做了一款栗子馬芬，在馬芬中添入失敗的糖漬栗子糖漿，剩下的派皮切小塊撒在蛋糕表面增添口感，將馬芬表面切下一部份抹上剩下的栗子奶油，看起來有點像泡芙。風味雖然沒有杏仁香栗派那麼好，不過也不錯啦！