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  周老師的新書中我覺得最新奇的就是澱粉麵包,代表作就屬韓國麵包,QQ有嚼勁又有芝麻香,周老師不用預拌粉,我才知道主材料原來是樹薯粉,不過樹薯麵包看起來頗有難度,我就選了看起來比較簡單的乳酪球來試試。
  首先將滾燙的牛奶和奶油加入樹薯粉拌一下,我用的樹薯粉以前被稱為地瓜粉,現在正名為木薯粉,總之是顆粒比較粗的那種。
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  加入剩下的材料,用槳形攪拌器打一下。
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  摸起來蠻濕軟的,不過因為加了不少乳酪及奶油,所以不太黏手,只是揉好的小球有一點扁。
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  我沒有鬆餅機,只能用烤箱烘烤,烤10分鐘,出爐後表面仍白白的,不過底部已經上色。
  放涼後會縮一點,尤其是底部會內凹。
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  口感很奇妙,QQ軟軟,乳酪的味道很濃。我覺得剛出爐的口感太軟,放一晚較好,烤一下會更軟。
  不過老化的速度蠻快的,趁新鮮吃掉吧!

 
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歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • agneta(阿妮塔)
  • 好奇妙的小點心喔!
    和起先我想像的不一樣,
    最後一個一個圓圓的也挺可愛的~~
  • 口感也很奇妙喔!
    QQ的, 完全不像麵包,
    我吃不太習慣.

    omega94 於 2013/06/02 23:17 回覆

  • 周老師
  • 這種乳酪球很多人當成小甜點吃。
    上火好像可以再高一點,外皮有點脆感更好吃喔,不過天然澱粉食物真的很容易老化。
  • 我也覺得上火須要再調高一點,
    要是用鬆餅機做出來的造型更討喜啊!
    而且保證外脆內軟,
    等我借到鬆餅機再來玩一次^^

    omega94 於 2013/06/29 21:56 回覆