DSCN9704-s  

  為了消耗柑橘果醬,我找到Jane的蘋果橘子果醬蛋糕,用的都是我喜歡的材料,看起來很誘人。
  我唯一有疑慮的是麵糊中加入的蘋果丁沒有經過什麼處理,不知道烘烤過程會不會一直出水?不過配方中加了大量蘋果丁及柑橘果醬,我敢肯定麵糊不會太稠,這樣我就不想放核桃,核桃就是要脆脆的才好吃,放表面烘烤是個方法,不過我剩下一堆檸檬糖霜,準備通通刷在這個蛋糕上,表面放核桃也不適合,所以我乾脆不放啦。
  一般人對肉桂的接受度不高,我也不放。
  葡萄乾先用熱水浸泡30分鐘,這樣比較柔軟多汁,也沒這麼甜。
  我喜歡用奶油做的蛋糕的味道跟口感,怕胖者可像Jane用植物油。
  我買的全麥麵粉成分是高筋麵粉加麩皮,為了得到鬆軟的蛋糕,部份我用無筋性的玉米粉取代。
 
材料:奶油110克、黃砂糖75克、蛋2個、全麥麵粉50克、玉米粉40克、低筋麵粉35克、泡打粉1/2小匙、蘋果丁100克(約1立方公分大)、葡萄乾50克、柑橘果醬67克、柳橙皮屑1個
做法:
1. 軟化的奶油分次加入黃砂糖攪打至泛白鬆發。
2.分次加入蛋拌勻,再篩入粉料拌勻。
3. 蘋果丁、葡萄乾、柑橘果醬及柳橙皮屑先混合拌勻,再加入麵糊中拌勻。
4. 倒入14.5*14.5公分的方模中,用160度烤40-50分鐘,無沾黏即可。
 
  黃砂糖的顆粒粗,不過加入蘋果丁跟果醬混合物後,黃砂糖全被溶解了,很好!因為黃砂糖的風味和蘋果很搭。
  烘烤的時間比我預期還久,出爐後馬上刷檸檬糖霜,趁熱刷的效果果然比較好,很快就被吸收了,我刷了厚厚一層,用170度烤2分鐘至表面透明、不黏手,隔天變得有點白白的,不知是否代表受潮了?
  DSCN9701  
  外表非常樸實,味道卻異常得好,這款蛋糕主要混合奶油、蘋果和柑橘的風味,層次很豐富。口感也很不錯,蛋糕中多汁的葡萄乾及柔軟的蘋果丁,加上表面脆脆的檸檬糖霜。我讓妹妹帶去分給同事,一塊都不剩。
  DSCN9713  
  這種麵糊類的蛋糕放置一兩天再品嘗,風味會更加融合美味,不過我覺得脆脆的檸檬糖霜替蛋糕加分很多,要是讓糖霜吸收蛋糕的水分受潮就可惜了,所以我認為放置一晚是最佳品嘗時機喔!

創作者介紹

歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()