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  因為上次咖啡可可派最後決定只做小小的6吋,派皮麵團還剩下一半,這次就來試試香蕉巧克力口味。
  巧克力和香蕉是非常討喜的組合,前幾天我才烤了一個Masa的超濃郁巧克力烤香蕉蛋糕:在古典巧克力蛋糕中中間及表面放上切片的香蕉。Masa的古典巧克力蛋糕麵糊不會很濃稠,不知道是不是因為這樣、還是我操作有誤,烘烤不一會兒表面的香蕉通通不見了!我覺得Masa提供的烤溫太高,最好降溫至170度,表面才不會一下子焦黑。
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  等我放涼後切塊,香蕉的味道才慢慢滲出,香蕉片通通沉到底部,香蕉周圍的蛋糕比較濕潤,不過還是很好吃。
  回到孟老師的香蕉巧克力派,由可可派皮、巧克力醬及香蕉片、可可卡士達醬組成。
  派皮烤熟放涼,填入巧克力醬,因為香蕉很甜,所以我用85%的瑞士蓮調出偏苦的巧克力醬,再放入香蕉片冷藏凝固。
  鑒於上次咖啡卡士達太稀,這次我用自己慣用偏稠的卡士達醬加入松露巧克力融化,這樣的巧克力卡士達醬溫溫的就很濃稠,只是我用的松露巧克力風味有點單薄,我順手加了點威士忌提味。
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  可惜份量估算錯誤,準備太少,害我擠不滿整個派,擠的時候還一直有空氣擾亂。表面先撒巧克力餅乾碎屑,本來就不容易讓卡士達醬乖乖附著在表面,所以擠得亂七八糟。
  另外還做了一個迷你版。
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  不過味道還是很好,這本來就是一個絕不會難吃的組合,妹妹也很捧場。
  請朋友試吃,他一聞就說有酒香,實在太厲害了!
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歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • agneta(阿妮塔)
  • 覺得切開才發現香蕉也很有驚喜感耶~~~

    第二個巧克力派的香蕉好澎派啊
    這樣的組合一定保證好吃:DD
  • 對喔~ 驚喜感^^
    只是我本來想要是香蕉在表面就不用費心表面裝飾了說.

    omega94 於 2013/04/28 11:37 回覆

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