歐梅加的二房

　　為了快速消耗大量的黑芝麻醬，上網搜尋黑芝麻蛋糕的食譜，發現了mego的黑芝麻磅蛋糕，她的磅蛋糕都是用全蛋打發的方式製作，第一次看到這種做法的食譜稱呼這個蛋糕為週末蛋糕，所以我習慣稱呼全蛋打發的磅蛋糕為週末蛋糕。
　　這種做法比糖油拌合法快速很多，對會做海綿蛋糕的人而言失敗率也不高，值得一試。
　　  
　
材料：蛋120克、糖90克、鹽少許、奶油90克、黑芝麻醬80克、牛奶10克、低筋麵粉110克、玉米粉10克
做法：
1. 蛋和糖拌勻，隔水加熱至37度，用電動打蛋器高速打發至可以留下清楚的痕跡，再用低速攪打1分鐘。
2. 鹽、奶油、黑芝麻醬、牛奶一起隔水加熱至融化，拌勻。
3. 將1/3打發的蛋液加入黑芝麻奶油中混合，再倒回2/3的打發蛋液中大致混合。
4. 平均篩入1/2粉料，用直立型打蛋器以輕輕轉動的方式將粉料拌入，再篩入剩下的粉料拌勻。
5. 改用刮刀將麵糊翻拌至濃稠且出現光澤。
6. 倒入鋪上烘焙紙的磅蛋糕模中，用170度烤10分鐘，取出在表面劃一刀，降溫至160度續烤30-40分鐘至無沾黏。
7. 出爐後隨即脫模散熱，不燙手後用保鮮膜包起，放置一天後再食用。
　
　　因為攪拌的次數越多，打發的蛋液消泡的機會越大，所以我乾脆將蛋和糖以外的濕性材料全部先混合，尤其黑芝麻醬頗濃稠，將它和融化奶油一起拌勻，比較容易和打發的蛋液混合。這種做法烘烤後的膨脹程度不如糖油拌合法，但若是熟練海綿蛋糕的做法，依然可以得到鬆軟的口感喔！
　　  
　　烤出來的蛋糕黑乎乎的，濃濃的芝麻香，好吃。
　　  

2015.12.4補充：
　　這次把黑芝麻醬改成顆粒花生醬，天冷就會想做融化奶油的點心。
　　因為融化奶油不是最後加，拌勻麵粉的時候奶油已降溫，拌好的麵糊很稠，好像消泡不少，不過烘烤時蛋糕還是膨脹得很高。
　　烘烤10分鐘才劃一刀好像太慢了，表面已結皮，所以最後的成品裂痕兩端也都裂開了。
　　烘烤時間比預計久，表面上色有點過深，所以蛋糕冰硬後，我把表面過深的地方用刀子刮掉了。
　　
　　切成8片，組織看起來還不錯，只有其中一片有兩個稍大的孔洞。
　　這款蛋糕是要送人的，不過散發出的花生味好香，應該跟黑芝麻口味一樣好吃吧！