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  市售的糖漬栗子都貴森森,要是能自己做就好囉!想起孟老師教過做法,就來試試看。
  先將栗子去殼,因為我買的已經去殼了,只要放入沸水中滾5-6分鐘,趁熱剝去內膜就好。
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  加入可淹過栗子的水,這時孟老師還加入香草莢,我只有香草豆莢醬。煮開後加入栗子重量20%-25%的黃砂糖,以及比黃砂糖兩倍重的水麥芽,用小火熬煮1.5-2小時至栗子軟綿即可。
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  因為孟老師用的是帶殼栗子,為了剝殼一開始就先煮過一陣子,我從後半部開始製作,所以栗子吃起來不夠軟綿,不過已經很好吃囉!
  我用了一些做成磅蛋糕,除了糖漬栗子,另外加了一些巧克力豆提味。
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  除了糖漬栗子,我還做了栗子炊飯,栗子炊飯的做法很簡單,用昆布高湯取代水,加點鹽、醬油跟酒調味,再放入栗子、乾香菇跟米一起煮,香氣四溢的栗子炊飯就完成啦!
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歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • annie
  • 你手藝好好喔!
  • 謝謝~ 我會繼續加油~

    omega94 於 2013/01/21 22:51 回覆

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