歐梅加的二房

　　（年初寫的文章，lag很久，不過很適合秋天啊！）

　　剩下一點馬司卡彭起司，我上網尋找做提拉米蘇以外的點心的可能性，結果真讓我找到啦！
　　這個南瓜馬司卡彭蘭姆酒蛋糕很符合我的需求，我以前就曾懷疑馬司卡彭起司能不能取代奶油乳酪做乳酪蛋糕，應該是可行的，但配方要調整，因為馬司卡彭起司的含水量較高，不能直接取代。
　　  
　　
材料：馬司卡彭起司75克、南瓜泥120克、動物性鮮奶油15克、鹽少許、蛋黃3個、融化奶油25克、蘭姆酒1大匙、香草精少許、玉米粉10克、低筋麵粉25克；蛋白3個、糖70克
作法：
1. 將南瓜泥分次加入馬司卡彭起司中拌勻，再加入鮮奶油和鹽拌勻。
2. 蛋黃一顆一顆加入拌勻，再依序加入融化奶油、蘭姆酒和香草精拌勻。
3. 篩入玉米粉和低筋麵粉，以不規則方向拌勻。
4. 蛋白打至粗泡，分次加入糖打至小彎勾狀態，分兩次和南瓜乳酪糊輕快拌勻。
5. 倒入底部鋪上烘焙紙的橢圓形模或7吋圓模中，水浴法，用150度烤60-65分鐘，出爐稍降溫後隨即脫模，放涼冷藏一晚再分切。
　
　　烘烤時間比預計短，原食譜寫說需要70-80分鐘，自行斟酌。
　　這款蛋糕做法類似輕乳酪蛋糕，只是馬司卡彭起司味道清淡又用得很少，所以嘗不出乳酪的味道，因為南瓜泥加得多，口感也不像輕乳酪蛋糕，略微Q一些。我覺得主角應該是南瓜才對。
　　做這款蛋糕最大的失誤在於我忘記加蘭姆酒啦！所以做出的蛋糕風味真的非常清淡！因為南瓜本身沒啥特殊氣味，吃起來只有淡淡的奶香。
　　我覺得君度橙酒和南瓜也很合，應該也可以試試看。
　　這是我過年後做的第一個蛋糕，大魚大肉後品嘗這麼清淡的滋味也挺好的。
　　  
　
　　剩下約18克的南瓜泥用來做flowerbee的南瓜肉桂蘇格蘭餅乾，只能做出少少的4塊。
　　這個配方很濕，一定要冷藏後才能整形切塊，不然一碰就會變形、黏手。也因此不容易烤乾至酥脆，外酥內軟算是這款餅乾的特色吧！
　　常看到南瓜和肉桂粉搭配，肉桂粉的味道比想像中溫和，比預計好吃。